红烧茄子的家常做法
材料：
- 茄子 2 个
- 青红椒 1 个
- 姜 5 片
- 蒜 5 瓣
- 葱 1 条
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 油 适量
做法：
- 将茄子洗净后切成小块，加盐腌制10分钟，用清水洗净，沥干水分。青红椒去蒂去籽切成小块。姜蒜切末，葱切成葱花备用。
- 热锅加油，油热后将茄子下锅炒至微黄色，盛出备用。
- 留少许底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，放入青红椒粒和少量盐继续翻炒，后放入一勺料酒稍稍炒均匀。
- 加入炒好的茄子块，搅拌均匀，加盖炖3分钟。
- 加入适量酱油，料酒，糖，适量清水以及葱花继续炖煮5-8分钟，收汁即可。
- 将红烧茄子装盘，淋上适量的香油即可食用。
总结：
红烧茄子是一道美味营养的家常菜，味道鲜美，口感丰富，而且制作简单易学，只需几个简单材料就能做出一道美食。在制作过程中需要注意的是，烤茄子时要注意火力控制，以免烤糊或炸糊。同时调味时要适量，根据个人口味来加入不同的调料。