红烧茄子的做法
红烧茄子是广东菜系中的一道经典菜肴，做法简单，口感香甜鲜美。以下是具体做法：
材料
- 茄子500克
- 瘦肉150克
- 豆瓣酱2勺
- 葱姜蒜适量
- 白砂糖1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤
- 茄子洗净去蒂，斜切成块状；瘦肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。
- 锅热油，放入切好的茄子煸炒至金黄色，盛出待用。
- 再热一些油，爆香葱姜蒜，放入切好的瘦肉，煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱，煸炒出红油，倒入适量清水，加入生抽、料酒、白砂糖、盐搅拌均匀，翻煮5分钟。
- 最后加入煸炒好的茄子，用水淀粉勾芡，出锅即可。
海参的吃法与做法
海参是一种营养丰富的海产品，其中蛋白质含量高达70%左右，被誉为“海中鲜品”。以下是几种常见的海参吃法和做法：
烤海参
- 将海参泡发后，用清水反复冲洗干净，放在盘中加入盐、生姜片、蒜片和料酒腌渍一晚上。
- 取一个铁平底锅，将锅中加入少量油，锅底放上锅垫。
- 将腌渍过的海参放在锅垫上，入烤箱，烤至海参表面发黑后，取出即可。
海参蒸蛋
- 将泡发好的海参洗净，对半切，在表层切成十字花刀，稍微涂抹一点盐。
- 把打好的鸡蛋放在海参上面，用保鲜膜包住，放入沸水蒸20分钟。
- 取出后，撕去保鲜膜，倒入生抽、姜末、葱花和香油，再将蛋打散即可。
海参炒饭
- 将泡发好的海参洗净，去除内脏，切成丝状；用沸水焯烫5分钟，捞出备用。
- 将炒饭锅烧热，倒入适量油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜丁炒匀。
- 加入泡发好的海参，翻炒均匀。
- 放入熟饭，加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。