红烧大排做法
红烧大排在家常菜中算是比较受欢迎的一道菜肴，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，十分适合家庭聚会和朋友小聚。下面我们就一起来学习一下红烧大排的做法吧！
准备材料
红烧大排的主要材料就是猪排，其他的调料可以根据个人口味和喜好自行调整。
- 猪排
- 葱、姜、蒜
- 料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽
- 清水
- 豆角、胡萝卜等蔬菜（可根据个人喜好选择）
步骤
下面是红烧大排的具体制作步骤：
- 将猪排洗净，切成条状，葱、姜、蒜切成丝备用。
- 将炒锅倒入适量的油，加热至七八成热，放入猪排条，煎至两面金黄色取出备用。
- 用同一锅热油爆香葱姜蒜，加入豆角、胡萝卜等蔬菜，煸炒一会儿，待蔬菜熟透后，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒等调料炒匀。
- 将煎好的猪排条放入锅中，加入适量的清水，将火调小，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到汤汁收干，猪排变得鲜嫩口感。
- 最后可以根据个人口味加入一些生抽和胡椒粉提味，撒上葱花点缀即可享用。
小贴士
下面是一些制作红烧大排时需要注意的小细节：
- 猪排可以先用温水泡一下，去除一些血水，这样煮出来的肉质更鲜嫩。
- 煮红烧大排的过程中，盐、酱油等调料要少放，等到最后再根据口味适量调整，避免汤汁太咸香味不佳。
- 在放入炒好的猪排条后，可根据个人口味加入一些豆腐干等材料来丰富口感。
- 在最后调味的时候，可以加入适量的入口巨蟹粉，这样口感更加鲜美细腻。