糖醋排骨的简单家常做法

糖醋排骨是一道家常菜，做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天我们就来介绍一下如何制作一道美味的糖醋排骨。

材料准备

1. 猪排骨500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒、生抽、老抽、醋、白糖各适量

4. 淀粉适量

制作步骤

1. 猪排骨加水煮至7分熟捞出，沥干水分，切成大小均匀的段，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。葱姜大蒜切末，葱姜用另外的碗腌制。

2. 热锅凉油，将葱姜、蒜末倒入锅中中小火煸炒出香味，加入约半碗水将其烧开。

3. 将腌制好的猪排骨放入锅中，大火烧开后加入老抽，重新喷上料酒，小火焖煮约十分钟，起锅，沥去浓汁。

4. 调制糖醋汁：糖50克、醋30克、清水20克，放入碗中搅拌均匀。另用少量水调匀淀粉备用。

5. 将平底锅加热，加入约1勺油，倒入糖醋汁煮沸，然后加入葱姜、大蒜，等到沸腾后再加入焯烫过的猪排骨，小火接着翻炒，使得猪排骨均匀沾满糖醋酱。

6. 最后将糖醋排骨装盘，撒上一点葱花或者香菜增加色香味。

制作技巧

1. 糖醋排骨的制作时间不宜太长，炒过头肉质易老，口感变硬。

2. 糖醋汁不要提前加入，否则会绵绵不绝，影响口感。等到排骨变色后再加入才可。

3. 可以根据个人口味增加糖和醋的分量。