糖醋排骨的做法

材料准备

1. 猪排骨500克

2. 葱末适量

3. 姜末适量

4. 料酒适量

5. 鸡精适量

6. 淀粉适量

7. 白糖50克

8. 醋50克

9. 盐适量

10. 油适量

做法步骤

1. 将排骨洗净备好，切成均匀大小的小段，放入腌料中腌制。

2. 在腌制排骨的同时，准备好糖醋汁，取一个碗，将白糖、醋和少量水搅拌均匀。

3. 将腌制好的排骨拿出，加入适量的淀粉，和松散的葱姜末混合均匀。

4. 铺上一层油，加热到七成热，放入排骨翻炒至变色，捞出待用。

5. 加入姜蒜末爆炒出香味后，加入葱花翻炒几下。

6. 倒入之前准备好的糖醋汁，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，烧开后将炒好的排骨放入翻炒，收汁即可。

烹饪技巧

1. 切开的排骨要通过腌制步骤加入口感和味道的变化，增强口感和吸汁效果。

2. 糖醋排骨的成功关键在于食材更好的入味，所以腌制时间不要过短。

3. 在加入油炒制之前，可以将淀粉和葱姜末混合，使其更好的粘附在排骨上，制作出口感更好的糖醋排骨。

4. 加糖醋汁翻炒制作时要掌握好火候，不要让糖醋汁糊底，影响口感。

5. 加水烧开之后，放入炒制好的排骨，要随时翻炒，让排骨吸收更多的汁水和酱汁。