怎么做好吃的老式玉米面大饼子

准备材料：

1. 玉米面

2. 白面

3. 清水

4. 盐

5. 油

制作过程：

1. 将玉米面和白面按照1:1的比例混合均匀，加入适量的盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面团不干不稀，有一定的韧性。

2. 揉面团：将揉好的面团盖上湿布醒15~20分钟，揉面团时要用力揉至表面有光泽，面团松软韧性好。

3. 搓面饼：将醒好的面团分成大小相同的小份，压成圆片，用擀面杖擀成约0.3-0.5厘米厚的饼子，中途可以将饼子两头用剪刀剪成锯齿状，颜色用烤到酥脆后会更金黄。

4. 烤面饼：将平底锅烧热，涂上少量油，放入面饼，中小火烤制，烤至两面金黄酥脆即可。

小贴士：

1. 老式玉米面大饼子需要2:1的玉米面和白面混合，让面饼的口感更加香脆。

2. 揉面团的时候，可以多揉几次，这样面团中的淀粉质就会更加充分地吸收水分，不会重新变硬。

3. 可以在面饼中加入葱花等调料，增加风味。