粉蒸羊肉川味-家常做法
原料:
羊肉500克,黄豆芽适量,韭菜适量,红油豆瓣酱适量,姜末适量,葱花适量,蒜末适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量,生粉适量,主料配料自己掌握,可适量增减,这里只是提供一个大致的量。

做法:
1. 羊肉提前冷水下锅,放几片姜、一片湖南豆豉煮20分钟去腥,然后捞出晾凉,切薄片擦上料酒备用。
2. 锅热油,加入少许姜末和葱花爆香,放红油豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入羊肉片翻炒2分钟,放入少许生抽和盐翻炒均匀,盖上锅盖翻炒几分钟,大火收水。
4. 加鸡精、蒜末、一瓣姜末、适量的麻油翻炒均匀,关火装盘。
5. 蒸锅加水烧开,将黄豆芽洗净摆在羊肉上,撒上生粉,放入蒸锅,蒸10分钟。
6. 取出后再撒上少量的韭菜,即可食用。

小贴士:
1. 羊肉提前处理掉腥味更好吃。
2. 翻炒羊肉时要翻的均匀,使肉片入味。
3. 黄豆芽不要放过多,否则会影响口感。
4. 煮羊肉时要注意保持锅内的水温稳定。
5. 食用时可加上高汤或白开水进行调味。