盐焗鸡的制作方法(广州最正宗的盐焗鸡)

双枪
盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡的制作方法

材料

  • 土鸡一只(约1.5kg)
  • 盐250g
  • 料酒50ml
  • 姜片10g
  • 葱10g
  • 桂皮2片
  • 桂花10g
  • 花椒10g
  • 八角4个
  • 干辣椒适量

步骤

1. 将土鸡宰杀后去毛、内脏,洗净并控干水分。

2. 准备一个干净的大碗,加入250g盐和50ml料酒,搅拌均匀。

3. 在鸡腹内塞入姜片和葱,涂抹盐和料酒的混合物均匀地覆盖整个鸡身。

4. 将盐焗炉加热至适当温度,然后用相同比例的桂皮、桂花、花椒、八角和干辣椒混合成调料。

5. 在盐焗炉上撒上薄薄一层调料,然后将鸡放入炉内并覆盖上另一层调料。用干净的布将盖子缝紧,焖烤约一个半小时左右。

6. 取出鸡,掏出姜片和葱,撕成较小块装盘即可。

注意事项

  • 烤鸡时盖紧锅盖,尽量不要让蒸汽溢出。
  • 烤制时间根据鸡的大小和盐焗炉的温度而定,一定要掌握好时间。
  • 食用前可以用橘子皮擦一下鸡皮,使其更加香鲜。