盐焗鸡的制作方法
材料
- 土鸡一只(约1.5kg)
- 盐250g
- 料酒50ml
- 姜片10g
- 葱10g
- 桂皮2片
- 桂花10g
- 花椒10g
- 八角4个
- 干辣椒适量
步骤
1. 将土鸡宰杀后去毛、内脏,洗净并控干水分。
2. 准备一个干净的大碗,加入250g盐和50ml料酒,搅拌均匀。
3. 在鸡腹内塞入姜片和葱,涂抹盐和料酒的混合物均匀地覆盖整个鸡身。
4. 将盐焗炉加热至适当温度,然后用相同比例的桂皮、桂花、花椒、八角和干辣椒混合成调料。
5. 在盐焗炉上撒上薄薄一层调料,然后将鸡放入炉内并覆盖上另一层调料。用干净的布将盖子缝紧,焖烤约一个半小时左右。
6. 取出鸡,掏出姜片和葱,撕成较小块装盘即可。
注意事项
- 烤鸡时盖紧锅盖,尽量不要让蒸汽溢出。
- 烤制时间根据鸡的大小和盐焗炉的温度而定,一定要掌握好时间。
- 食用前可以用橘子皮擦一下鸡皮,使其更加香鲜。