正宗白切鸡做法
准备材料
- 新鲜的鸡一只 (1.5-2公斤)
- 姜片 (两大块)
- 葱白 (一根)
- 料酒 (一勺)
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 油麻地姜葱酱 (适量)
- 花生油 (适量)
做法步骤
- 把鸡洗净，然后用清水冲洗掉所有残留物，尤其是鸡的内脏和沙子等杂质。
- 放入大锅中，加入姜片、葱白、料酒、盐和适量清水。
- 大火煮沸，然后转小火慢慢煮熟（需要半个小时左右，鸡肉应该变白，没有粉色）。如果你有一个点温控功能的烤箱，可以用它来煮熟鸡肉，这样煮出来的鸡肉是非常嫩的。
- 去掉鸡皮和骨头，切成小块，摆在盘子上。
- 油麻地姜葱酱中加入生抽拌匀，淋在鸡肉上。
- 加入适量的花生油。
- 撒上葱花，即可食用。
小贴士
- 选用新鲜的鸡肉非常重要，因为用旧的鸡肉煮出来的味道会比较膻。
- 如果你想让鸡肉更加嫩滑，可以在锅中加入一块螺旋藻或一片柠檬。
- 鸡肉煮好后，可以用一些冰水来浸泡，这样可以让鸡肉更加入味。