炖猪蹄子的做法

材料：

猪蹄子、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、料包（八角、桂皮、丁香、草果）

步骤：

步骤一：焯水

将猪蹄子放入大锅中，加足够的水，放入姜片和葱结，加入一汤匙料酒。大火煮开后，将猪蹄子捞出放入冷水中焯水。猪蹄子焯水的目的是去除猪蹄子表面的杂质和血水，以此减少煮出来的汤的脏味和杂质。

步骤二：调料

将焯好水的猪蹄子剪成大块，放入砂锅中，依次加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，猪蹄子的味道以自己口味来调整。再将料包放入砂锅中，倒入足够的水。

步骤三：炖制

放入电饭煲中，多加一些水，调至煮粥档，煮4到5个小时。可以选择晚上炖，早上就可以喝上香浓的猪蹄汤。猪蹄子炖煮时间长，汤汁会变得浓稠，猪蹄子也会更加软烂入味。

小贴士：

• 如果觉得炖的时间久了，猪蹄子的味道比较重，可以在炖制过程中加入适量的姜汁和醋，增加口感
• 选择品质好的猪蹄子，瘦肉厚实，皮薄肉厚，肉质饱满，这样炖出来的猪蹄子口感更好。
• 将猪蹄子焯水之前，可以将猪蹄子的胶原蛋白在开水中快速热凝固，使后续炖制工程中胶原蛋白更容易熔化。