爆炒卷心菜的秘诀与技巧
卷心菜是一道非常营养的蔬菜，经常吃不仅可以美容养颜，还有降低胆固醇的好处。今天就来介绍一下如何用简单的方法制作一道美味的爆炒卷心菜。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜
- 葱姜蒜
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖
- 色拉油
其中，卷心菜要选用新鲜的，叶片要紧密没有开裂，葱姜蒜也建议用新鲜的。
制作步骤
- 卷心菜切块
- 准备调料
- 爆炒卷心菜
- 出锅装盘
将卷心菜洗净后，去除老叶和根部，然后将卷心菜切成块状。
将葱姜蒜分别切成末状。在小碗中调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖和适量清水调匀成调料汁。
热锅冷油，将葱姜蒜炒香后，将卷心菜放入锅中翻炒。当卷心菜出水后，加入调料汁，快速翻炒均匀。
等到卷心菜炒至八成熟时关火，加入色拉油快速炒匀后出锅装盘即可。
小贴士
在制作爆炒卷心菜时，需要注意以下几点：
- 切卷心菜的块状大小要适中，不要太大也不要太小。
- 调料汁中的盐、糖等要根据自己口味的喜好调整。
- 在炒卷心菜时不用加入水，以免破坏卷心菜的口感。
- 在加入调料汁后要快速翻炒均匀，以免烧焦或出现水份。
- 出锅前加入少量色拉油可以增加菜品的口感和香气。
现在，您已经掌握了制作爆炒卷心菜的要点和步骤，赶快动手试试吧！