油焖大虾菜谱
材料：
- 大虾500g
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 水淀粉
- 植物油适量
做法：
- 先把大虾洗净，用刀剪掉虾须和虾线，备用。
- 锅中放足量的水，加入姜片和葱段，烧开后加入料酒。
- 把大虾放入锅中焯水，焯熟后捞出备用。
- 锅中倒入植物油，烧至7成热左右，放入焯好的大虾。
- 翻炒至虾变色，加入生抽和老抽，炒匀。
- 加入适量的水，加盖，中火炖煮5分钟。
- 打开锅盖，转大火收汁。最后勾入水淀粉使汁变稠。装盘即可。
小贴士：
1. 水开后加入姜片和葱段，可以去除大虾的腥味。
2. 焯虾时加入料酒可以去腥提鲜。
3. 炒虾时加入老抽，可以使虾变色更好看。
4. 加入适量的水炖煮，蒸熟更入味。
5. 最后勾入水淀粉能使汁变稠，更加鲜美可口。