油焖大虾做法
材料准备
- 大虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 清水适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 油适量
步骤详解
1. 大虾先去壳,留下虾尾,然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加油,烧至六成热时放入大虾,炸至变红捞起备用。
3. 剩下的油留在锅中,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入少量的干辣椒和花椒继续煸炒,提鲜提香味。
5. 加入适量的料酒烧开,烧去酒味。
6. 倒入适量的清水,加入盐、生抽、老抽和白糖,烧开后放入炸好的大虾煮3-5分钟。
7. 加入适量的香油提鲜提香味,煮沸后关火盛出即可。
小贴士
1. 大虾不要煮太久,否则会导致大虾变硬口感不好。
2. 煸炒时掌握好火候,不要煸炒过度导致食材糊掉。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒和花椒,并且可以根据喜好适量增加香油的用量,提鲜提香味。