水煮鱼的做法大全(麻辣鱼片怎么做好吃又简单)

双枪

水煮鱼的做法大全

水煮鱼是一道四川省传统的川菜。它以鲜辣、麻辣、鲜香、油而闻名。本篇文章将为您介绍水煮鱼的几种做法,帮助您在家也能制作出一道正宗美味的水煮鱼。

传统水煮鱼的做法

这是最经典、最正宗水煮鱼的做法,让我们先来看看它的制作流程:

  1. 准备食材:2条鲫鱼、豆芽、莲藕、木耳、草菇、香菜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、大葱。
  2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾、去尾鳃,用干净水稍稍洗一下,备用。
  3. 将椒面、盐、鸡精、姜末、蒜末加入到鱼片中,搅拌均匀,腌制15分钟。
  4. 将莲藕、木耳、草菇、姜、蒜切成片备用。
  5. 将豆芽洗净、焯水,捞出沥干备用。
  6. 将炒锅中放入适量油,烧至5成热时,放入鲫鱼片,迅速煎至两面金黄色,出锅备用。
  7. 将3汤匙油加热,放入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒,加入豆瓣酱炒香,加适量水烧开后放入莲藕、木耳、草菇煮5分钟,加入盐,煮香。
  8. 在千层浪的蒸炉里蒸15分钟。然后菜肴就做好了。将蒜片,姜片铺在鱼上面,浇上各类调味汁,加热至沸腾倒入鱼片下,打一汤匙料酒、鸡精和盐搅拌均匀,撇去浮沫,煮开后加入豆芽和香菜,直接熄火,装盘即可食用。

水煮鱼片的做法

如果您对鱼不习惯,您也可以只做水煮鱼片的做法。它提供了对蔬菜的更多选择,味道更清淡。

  1. 准备食材:1斤鱼肉、4个土豆、2个南瓜、2个茄子、2个豆腐、蒜、姜、五花肉、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、竹笋尖、豆芽、葱、红椒、大蒜。
  2. 将五花肉切成小块,放入锅里煸炒出脂肪,捞出备用。
  3. 锅中放入干红辣椒、花椒、蒜、姜、葱等香料,用小火慢慢煸炒出香味。
  4. 加入冰糖翻炒,让它自动融化,这样味道会更好。
  5. 加适量水,放入切好的蔬菜。
  6. 如果还不够鲜香,可以加入鸡精和盐,口感更好。
  7. 最后,放入鱼肉,煮至鱼肉变白熟透即可。
  8. \able{ border-collapse: collapse; margin:20px 0; width:80%; } th, td{ padding: 8px; text-align: left;} th{ background-color: #12AFCB; color: #fff; } tr:nth-child(even){ background-color: #f2f2f2; \"> 食材名称 数量 备注 鱼肉 1斤 - 土豆 4个 - 南瓜 2个 - 茄子 2个 - 豆腐 2个 - 蒜 适量 - 姜 适量 - 五花肉 适量 切小块 花椒粉 适量 - 辣椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 盐 适量 - 竹笋尖 适量 - 豆芽 适量 - 葱 适量 - 红椒 适量 - 大蒜 适量 -

麻辣鱼片的做法

这是一道美味而简单的麻辣鱼片做法。您只需要几份简单的材料,就能制作出一道美味爽口的鱼片了。

  1. 准备食材:鲫鱼、小青椒、大蒜、姜、豆瓣、老抽、盐、糖、辣椒面、白胡椒粉、葱
  2. 将鲫鱼去骨去皮,切成长条形状,放入盆中。
  3. 将姜切成丝、大蒜切成薄片、小青椒切成段状、葱切成葱花备用。
  4. 在锅中倒入油,加热至6成热,将鲫鱼放入锅中炸制至金黄色捞出。将锅中油留下一部分,放入葱和姜爆香,加入豆瓣炒至红色油泼至鱼上面。再放入白胡椒粉、盐、糖、老抽、花椒粉煸炒均匀,加入油辣椒面翻炒20秒,把调料酱汁倒入炸好的鱼片上。
  5. 将配料放到一起即可食用。
  6. 最后,将葱花,芝麻撒在鱼片上,稍微搅拌一下。
  7. 美味的麻辣鱼片便制作完成了,您可以根据自己的喜好,适量调整麻辣程度。