水煮肉片的家常做法

准备食材和调料

水煮肉片是一道具有川菜特色的家常菜肴，其主要材料为猪肉、蔬菜和调料。下面是所需食材和调料：

• 肉片（猪肉或牛肉）：500克
• 豆芽：400克
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒面：适量
• 花椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐、糖、味精：各适量
• 鸡精：适量
• 高汤：适量

操作步骤

制作水煮肉片的步骤如下：

1. 将肉片用盐、糖、生抽、料酒和花椒粉腌制10分钟左右；
2. 将豆芽焯水，并用冷水浸泡；
3. 将葱姜蒜切成末；
4. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒；
5. 加入适量的辣椒面，炒出红油；
6. 加入高汤和鸡精，煮沸；
7. 加入豆芽和肉片，煮熟捞出；
8. 将煮好的肉片和豆芽放入大碗中，将汤汁倒入碗中；
9. 撒上适量的花椒粉和盐、味精。

温馨提示

在制作水煮肉片时，需要注意以下几点：

• 肉片的厚度要均匀，并且要切成片状，方便入味；
• 腌制肉片时可以用少量的淀粉，增加其口感；
• 煸炒葱姜蒜时要掌握好火候，以免炒糊；
• 辣椒面加入的量可以根据个人口味适量调整。