水煮肉片的介绍
水煮肉片是一道四川著名的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩著称。其制作方法简单，成本低廉，深受人们的喜爱。以下是水煮肉片的三种做法：
香辣口水水煮肉片
材料：
- 三百克瘦肉片
- 一个豆腐
- 白菜叶子若干
- 葱姜蒜适量
- 油、盐、酱油、料酒、花椒粉、豆瓣酱、辣椒面、香菜适量
做法：
- 锅中倒油，加入豆瓣酱和辣椒面炒香，加入葱姜蒜。
- 加入大约两碗水、一勺酱油、一勺料酒，烧开后放肉片、豆腐和白菜，烧三分钟。
- 撇去浮沫，加入少许盐和花椒粉煮两分钟，加入拌匀的香菜。
清爽椒麻口水水煮肉片
材料：
- 瘦肉片三百克
- 蔬菜（可根据个人口味自选）
- 葱姜适量
- 盐、味精、生姜、八角、花椒、辣椒粉、醋适量
做法：
- 锅中倒油，加入葱姜和八角炒香，放入肉片煸炒至发白。
- 加入泡发好的花椒和洗净后沥干的辣椒粉，翻炒至金黄色。
- 加入足量开水，放入根据口味选择的蔬菜；煮开后加入少量盐、味精，放生姜和醋。
干煸花椒水煮肉片
材料：
- 瘦肉片三百克
- 豆芽、黄豆芽和木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、白胡椒粉、料酒、老抽、花椒粉、干辣椒、酱油适量
做法：
- 葱姜蒜切碎，加料酒、干腌制。
- 豆芽、黄豆芽焯水，木耳泡软备用。
- 锅中倒油，加入葱姜蒜，继续加热至微黄，加入干辣椒和花椒粉翻炒出香味后加入泡软的木耳。
- 加一勺老抽炒匀，然后加入豆芽和黄豆芽，翻炒两分钟；加入八两汤水、少量盐和白胡椒粉，烧开后加肉片。加水煮开后，放入八成熟的拌匀的干辣椒和花椒，开大火煮。