毛氏红烧肉怎么做（烤全羊的做法）

准备工作

1. 准备一只大小适中的羊，约10公斤左右，宰杀后处理干净。
2. 准备所需佐料：生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水。
3. 烧烤工具：炭火烤炉、铁钩、刀具等。

烤羊过程

1. 羊肉洗净，用纱布包好葱、姜、八角、桂皮、花椒，放入豆腐浆中，腌制1小时。
2. 另起锅，烧热，放入适量油，放入葱、姜炒香。
3. 放入腌制好的羊肉，煸炒至表面呈现微黄色。
4. 再次倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，炒香后加入适量清水，煮开后放入白糖、盐、鸡精调味。
5. 将煮好的羊肉放入烤炉中烤制，期间不时翻动羊肉，烤至金黄色即可。
6. 将烤好的羊肉摆放在大盘中，淋入浓郁的红烧汁。

口味搭配与饮品推荐

1. 海带拌黄瓜：将海带和黄瓜分别切成细条，加入适量的盐和糖调味，淋上香醋即可。
2. 爽口凉拌土豆丝：将土豆切成丝，放入开水中焯水后沥干水分，加入盐、醋、味精、花椒粉等佐料拌匀即可。
3. 饮品推荐：可选择橙汁、西瓜汁、绿豆汤等清凉饮品，也可以选择啤酒等酒水搭配。