昂刺鱼的做法

材料：

昂刺鱼、辣椒、大葱、姜片、白糖、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水、色拉油。

步骤：

1. 将昂刺鱼收拾干净，切成块状；

2. 辣椒、大葱切段，姜片切成薄片；

3. 热锅冷油，加入昂刺鱼块，煎至两面金黄色，取出备用；

4. 把留下的色拉油倒入锅中，加入白糖，用小火熬至白糖熔化变成焦糖色；

5. 加入姜片、葱段、辣椒，翻炒出香味，倒入适量的清水；

6. 加入适量的酱油、生抽、老抽、料酒，调匀味道；

7. 把煎好的昂刺鱼块放入锅中，盖上锅盖，中火煮约5-8分钟，让汁水完全浸透到昂刺鱼里面；

8. 最后加少许鸡精即可。

小贴士：

1. 煎昂刺鱼时不要过度翻动，以免煎糊；

2. 香料可以根据自己的口味进行调整；

3. 煮时候注意不要过久，以免昂刺鱼过烂。