拔丝山药的做法视频

山药选购与准备

1. 选购方式：挑选有些微弯曲的山药，表面不要有裂纹，手感有些厚实的山药最好。

2. 做法准备：将山药切成长约5-7厘米，宽约1厘米的条状，放入水中浸泡，待用。

拔丝过程

1. 准备两个锅，一个用于炸山药，一个用于烧拔丝糖浆；切好的山药洒上适量盐和几滴料酒，均匀腌制5-10分钟。

2. 在烧拔丝糖浆的锅中加入适量白糖和水（建议重量比为1:1），煮至呈现浓稠状态即可。

3. 在炸山药的锅中加入适量油，等待烧热，放入山药炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炸好的山药放入最终用于拔丝的糖浆中，不停搅拌，使山药均匀的沾满糖浆。

5. 拔丝的过程需要多耐性，等待糖浆变得粘稠后，快速的将山药撑开，使糖丝拉出即可。

6. 全部拔丝完成后，静置放置片刻，等糖丝冷却后即可享用。

尾声

拔丝山药是一道口感及食欲促进的下午茶小点，也是中式宴席上的必备甜品之一。相信经过本视频的演示，您已经掌握了拔丝山药的制作技巧，不妨和亲朋好友一起尝试制作吧！