拍黄瓜的做法

如何选择黄瓜

选择新鲜的黄瓜是关键。新鲜的黄瓜外皮光滑，表面没有凹陷或瑕疵。

拍黄瓜的时候，黄瓜要留一些皮，不要全部削掉。这样黄瓜的水分才能被保留下来。

拍黄瓜的方法

将黄瓜切成长度为3-4厘米的小段，用砧板和擀杖将黄瓜拍扁。拍黄瓜的时候要用力，直到黄瓜变形，裂开或表面出现细小裂纹为止。

可以在拍黄瓜前，将黄瓜的两端切掉，这样拍的时候会更容易。

拍过的黄瓜会释放出水分，下面就介绍如何将拍黄瓜腌制成美味的凉拌小菜。

凉拌黄瓜的做法

将拍好的黄瓜放入一个大碗中，加入盐、醋、蒜末、花椒粉、香油和糖，搅拌均匀。

让腌制的黄瓜放在室温下腌制30分钟，期间需要搅拌几次，以确保各个部位都能腌制均匀。

将腌好的黄瓜放入冰箱中冷藏30分钟以上，或者直接食用。这样腌制出来的黄瓜会更加脆爽可口。