扬州牛皮糖

扬州牛皮糖的历史

扬州牛皮糖是江苏扬州特有的一种传统糖果。其历史可以追溯到清代道光年间，距今已有180多年的历史。当时，扬州市场上出现了一种与众不同的糖果，其软滑细嫩，味道香甜，深受当地人的喜爱。由于其外形宛如牛皮，在扬州地区被称为牛皮糖。

扬州牛皮糖的制作

扬州牛皮糖的制作十分精细，需要选用优质的原料和采用传统的手工工艺。其主要原料是糯米粉、芝麻、花生、桂花等。首先将糯米粉加入开水中搅拌制成糯米糊，再将其放入锅中加热煮至熟软。接着将芝麻、花生等炒香捣碎，与糯米糊混合均匀，用铜钵搅拌至凉透。最后，将其取出揉成团状，搓制成细细的小条，再切成等长的小块，就是美味的扬州牛皮糖了。

扬州牛皮糖哪里最正宗

扬州是扬州牛皮糖的发源地，因此在这里购买到的牛皮糖最为正宗。具体来说，可以前往位于扬州市区内的扬州市老字号“张老六糖业”，这里生产的牛皮糖以其制作技艺和口感备受好评。另外，扬州市其他老字号“何东兴糖行”、“刘兴泰糖行”等也都是制作正宗扬州牛皮糖的品牌。