广东菜心的做法
广东菜心是一道非常传统且受欢迎的菜式,味道清爽且营养丰富,而蚝油生菜也是不能缺少的一个菜式。下面,我们将为大家介绍正宗的广东菜心及蚝油生菜的做法。
步骤一:准备食材
择菜心,焯水备用,也可以选择叶子比较嫩的油麦菜或水莲菜等代替。再准备配菜,如瘦肉、香菇、海米等,然后准备蚝油、鸡精、生抽、葱姜蒜、油等调味料。
步骤二:烹饪过程
1. 锅中放油,烧热后加入切成丝的葱姜蒜煸炒出香味;
2. 加入瘦肉,煸炒至八九成熟,加入香菇、海米,继续煸炒;
3. 加入少量水,烧开后将焯好的菜心加入翻炒,接着倒入蚝油、生抽、鸡精等调味品,翻炒均匀;
4. 加入适量清水,烧开后,小火煮十分钟至菜心熟透,汤汁收干即可。
步骤三:蚝油生菜
蚝油生菜是另一道广东菜系中的佳肴,做法简单,口感清爽。
1. 取一个新鲜的生菜洗净,放入锅中焯水(热水过一遍、冰水过一遍);
2. 焯好的生菜放入冷水中浸泡5分钟后,平铺在盆子中;
3. 准备调料,包括蚝油、白胡椒粉、盐和糖,稍微加热,和匀后淋在生菜上即可。