小黄鱼红烧怎么做好吃

小黄鱼是一种鲜美的食材，如何烧出一道美味可口的红烧小黄鱼？下面就让我来告诉你。

准备工作

做小黄鱼红烧前要先做好准备工作，以便更好地烧出美味的小黄鱼。

• 小黄鱼：选择活鲜小黄鱼，用清水从内脏清洗干净，并用盐腌制10分钟。
• 调味料：姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、清水。
• 烹饪器具：炒锅、平底不粘锅、勺子、炒菜铲。
• 食材处理：葱切段，姜切片。

烹饪步骤

小黄鱼红烧的烹饪步骤是关键，下面就一步步地来。

• 热锅凉油，放入姜片和葱段，爆香出味。
• 取出姜片和葱段，放入腌制好的小黄鱼，用中火煎至两面金黄，盛出备用。
• 平底炒锅倒入约两勺底油，放入姜片和葱段，爆香出味。
• 加入料酒和清水，煮开后放入盐、糖、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀成调味汁。
• 放入煎好的小黄鱼，用小火煮20分钟左右，直至鱼肉变色入味。
• 最后大火收汁，喜欢更甜的可以适量加入糖，这样一道美味可口的小黄鱼红烧就完成了。

小贴士

小黄鱼红烧烧出来不仅好吃，而且营养丰富，但有一些小贴士需要注意：

• 要选择活鲜的小黄鱼，这样做出来的红烧小黄鱼口感更好。
• 腌制小黄鱼的时候，要让盐充分渗入鱼肉，这样烧出来更入味。
• 调味汁的味道可以根据个人口味添加或减少。
• 煮小黄鱼的时候火不要开太大，否则容易烧焦。
• 最后收汁的时候，要根据自己的口味调整甜度，注意不要收得过干。