红烧鲢鱼做法

红烧鲢鱼是一道家常菜肴，具有营养丰富、口感鲜美的特点。下面，我们来详细介绍一下红烧鲢鱼的做法。

材料准备

鲢鱼一条约800g，青葱2根，姜片适量，大葱1段，红椒适量，红酱油2勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，鸡精1勺。

步骤

第一步：将鲢鱼宰杀后剖开，去除内脏，清洗干净。

第二步：将鱼身切成两段，切口斜向。之后在鱼皮上轻轻划上几刀，再在鱼肉上撒些盐、料酒腌制15分钟。

第三步：起锅放油，油热后倒入葱姜爆香，待葱姜的香味溢出锅外后切换到中火，放入红椒炒至微软出香味。

第四步：放入清水约能淹没鱼身的高度，加入红酱油、生抽、白糖、盐、鸡精，并加入葱结和大葱段。

第五步：将鱼身平铺在平底锅中，倒入调好味道的煮汁，盖上盖子，大火烧开后转中小火，等到鱼身煮至8成熟时翻过来，继续焖煮至鱼全熟，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

1.烧鱼时需要保持锅的平衡，避免鱼在锅中翻转而破皮。

2.在煮鱼的过程中切勿多次搅动鱼身，以免破坏鱼的形状。

3.可根据口味调整调料配比，喜欢麻辣口味的可以添加适量花椒粉。