鱼干怎么烧
准备工作
在开始烧制鱼干之前，需要准备以下材料：
- 新鲜的鱼，去鳞和内脏后切片
- 清水
- 盐
- 白胡椒粉
- 糖
- 生姜
- 蒜
- 料酒
- 热水瓶或电饭锅
烧制方法
接下来，我们来介绍一下如何烧制鱼干：
- 将鱼片洗净，用纸巾擦干。
- 在一个大碗中加入清水，将鱼片放入浸泡 10 分钟，将浸泡出来的浑水倒掉。
- 在另外一个大碗中加入盐、白胡椒粉、糖、生姜和蒜，料酒和少量清水，搅拌均匀。将鱼片放入拌匀的调料中浸泡 30 分钟。
- 将浸泡好的鱼片放在通风处晾干，大约需要 3-4 小时。
- 将晾干的鱼片放入热水瓶或电饭锅中，开启保温档，保温 6 小时。如果使用热水瓶，需要先烧开水，再将鱼片放入。
- 将鱼片取出，晾凉备用。
- 热锅冷油，待油冷却至 50% 时，放入晾干的鱼片，煎至两面金黄即可。
- 使用厨房纸巾吸掉多余的油，即可上桌。
注意事项
在烧制鱼干的过程中，需要注意以下几点：
- 在浸泡鱼片的时候，调料的分量要根据自己的口味进行适当调整。
- 晾干鱼片时，需要将鱼片摆成一排，不要互相粘在一起，否则会影响晾干速度。
- 在加热鱼片的时候，尽量使用低温烹调，否则容易糊碳。
- 在煎鱼干的时候，每次只放少量鱼片，否则容易粘锅。