金针菇和香菇的区别

金针菇和香菇虽然都属于蘑菇类，但它们有一些明显的区别：

• 外形：金针菇的形状细长，呈金黄色，而香菇的形状圆胖，呈棕色或灰褐色。
• 口感：金针菇的口感较为韧性，适合炒、煮等烹调方式，而香菇的口感较为鲜嫩，适合煲汤、炖肉等烹调方式。
• 营养价值：金针菇含有较高的蛋白质、钾、钙等矿物质和多种维生素，具有抗癌、降脂等保健作用；香菇含有丰富的氨基酸和多种营养素，可以提高免疫力和预防疾病。

金针菇的清炒做法

清炒金针菇是一道简单易学的菜品，做法如下：

• 准备食材：金针菇300克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、色拉油适量。
• 处理金针菇：将金针菇洗净去根，切成长度约为5厘米的段。
• 热锅入油：将炒锅加热，倒入适量色拉油，放入蒜末和生姜末爆香。
• 炒金针菇：将处理好的金针菇放入锅中，翻炒数分钟。同时撒入少量盐，调味即可。

金针菇的烩汤做法

金针菇烩汤清淡鲜美，保留了金针菇的营养成分，做法如下：

• 准备食材：金针菇250克、瘦肉片100克、葱姜适量、清水适量、盐适量、料酒适量。
• 处理金针菇和瘦肉：将金针菇洗净，去根切成小段。将瘦肉切片，加入料酒腌制约半小时。
• 热锅入油：将炒锅加热，倒入适量色拉油，放入葱姜爆香。
• 炖烩金针菇汤：依次加入金针菇、瘦肉片、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠，最后撒入适量盐调味即可。