东北辣白菜做法大全

辣白菜是东北人餐桌上的必备菜品之一，不仅味道鲜美，而且富含营养，而且做法也非常简单，只需要简单的几个步骤，就可以制作出美味可口的辣白菜。今天我们就来分享一下几种东北辣白菜的制作方法。

做法一：经典版辣白菜

制作辣白菜的食材：新鲜高丽菜，葱，姜，蒜，辣椒粉，盐，糖，生抽，白醋，白芝麻，食用油。

步骤一：将高丽菜洗净后，切成小块，并加入适量的盐腌制十分钟，等到高丽菜释放出水分后将其沥干。

步骤二：将葱，姜，蒜切成末，与植物油、盐、醋、糖、生抽、辣椒粉混合均匀，然后倒入高丽菜中拌匀。

步骤三：将做好的辣白菜装入盒子，盖上盖子饱和发酵2-3天，过程中注意次序。

步骤四：在辣白菜表面撒上白芝麻即可。

做法二:蒜泥辣白菜

制作蒜泥辣白菜的食材：新鲜高丽菜，葱姜蒜，辣椒粉，盐，白醋，料酒。

步骤一：将新鲜高丽菜清洗干净，切成小块，蒜切成泥备用。

步骤二：将高丽菜放入一个干净的盆中，加入适量的盐和辣椒粉，然后用双手揉搓3-5分钟，直到高丽菜变成软糯的状态，然后加入葱姜蒜末，拌匀。

步骤三：倒入适量的白醋和料酒，混合均匀后，将辣白菜装入容器中，盖上盖子，放置阴凉通风处，静置3-5天即可食用。

做法三:韩式泡菜版辣白菜

制作韩式泡菜版辣白菜的食材：新鲜高丽菜，大蒜，韭菜花，白芝麻，辣椒粉，盐，白糖，鱼露。

步骤一：将新鲜高丽菜切成短段，用3%盐水浸泡20分钟，捞出沥干。

步骤二：大蒜捣成泥，韭菜抽成小块，加入辣椒粉、盐、白糖、鱼露、白芝麻拌匀后与高丽菜混合均匀。

步骤三：将腌制好的辣白菜放入密闭容器中，放置室温18-22度5-7天后即可食用。