辣椒炒肉的制作方法

步骤一：准备食材

1、猪肉切片，大小适中，约5cm左右，加入料酒，盐，生粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，待用。

2、准备好红尖椒、青椒、蒜头、姜片、葱段，洗净备用。

3、调制辣椒酱：将5-6个红辣椒、1个小葱、适量食盐、适量料酒一起放入料理机中打成粉末状，再加入适量油搅拌均匀。

步骤二：烹饪过程

1、倒适量油入锅中，油热后，放入葱姜蒜爆香。

2、放入腌制好的猪肉切片，煸炒几分钟后翻面，煸炒至两面微黄，加入一勺豆瓣酱调味，煸炒均匀。

3、放入切好的青红椒，快速煸炒几下，加入适量盐，味精，鸡精，调味均匀。

4、加入调制好的辣椒酱，快速翻炒，让辣椒酱均匀裹在肉和蔬菜上，让整个菜品更加美观。

步骤三：上菜和食用

1、将炒好的辣椒炒肉摆盘，可以根据个人口味加入适量葱花。

2、辣椒炒肉味道较重，可用米饭搭配食用，也可以搭配面条食用。

3、在搭配米饭食用时，可以选用米质较好的南糯米饭，口感会更加松软。