走油豆鼓扣肉

走油豆鼓扣肉是一道经典的广东菜肴，起源于珠江三角洲地区。用把猪五花肉切成块或条，用豆鼓、姜、葱、清酒煮烫后，用碳烤使里外焦黄、干香，再加入调味品和泡姜、酸梅汤汁烧制而成。味香、肉嫩、油而不腻，是广东传统的家庭菜肴。

步骤1：准备材料

走油豆鼓扣肉的材料包括：五花肉500克、豆鼓30克、生姜适量、青蒜适量、料酒适量、地瓜粉适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、油适量。

步骤2：切制五花肉

将五花肉切成块，稍稍再剞上几道纹路，用沸水煮至五成熟，然后捞出晾凉。

步骤3：烤制五花肉

把煮熟的五花肉块用厨房纸巾吸干表面水分，再放在铁盘或是锅里，用小火煤气或木炭进行慢慢烤制。烤之前还要用麻绳绑住五花肉块，避免烤制的过程中肉块散开。整个烤过程所使用的油不会多，用小火烤制约40分钟左右，直到肉块呈现金黄色。

以上就是走油豆鼓扣肉的制作方法，无论是家庭聚餐还是做菜练手，都能成功制作。您可以尝试一下，并享受到这美味佳肴带来的酥脆口感和丰富风味。