螃蟹怎么蒸？

螃蟹是夏天的美味，蒸螃蟹更是不能错过的佳肴。以下是蒸螃蟹的方法和如何处理螃蟹以达到更好的效果。

如何处理螃蟹比较干净？

螃蟹是一种海鲜，处理不当会影响蟹味和口感。对于活螃蟹而言，最好的处理方式是先清洗干净，剪去脚部后打死，在通风处晾干30分钟至1小时。在蒸之前，可以将螃蟹腮的盖板掀起，清洗干净。腥味重的螃蟹可以用淡盐水泡20分钟去腥。

蒸螃蟹的方法

蒸螃蟹需要准备好蒸锅和蒸架，一般使用大火蒸15-20分钟。蒸螃蟹时可以加入葱姜、洋葱等提味，也可以直接蒸食。蒸熟后将蟹壳掰开，拆分蟹肉即可食用。

螃蟹的选择

选择新鲜的螃蟹是蒸蟹的第一步。通常新鲜的螃蟹外壳有油光，腹部不松弛，有弹性，脚有力，爪又重又硬。最好选择重量在150-250克的螃蟹。蟹肉的颜色也可以看出新鲜程度，新鲜螃蟹的肉呈珊瑚色，不新鲜的则会有灰色斑点。最后，选购时可以闻闻，新鲜的螃蟹没有异味。