蛋黄酥的做法
蛋黄酥是一道口感酥脆、内馅醇厚的经典小吃，尤其适合冬季食用，可以为我们的口腹之欲提供足够的满足感。今天为大家推荐六款简单易做的蛋黄酥家常做法，一定让你的味蕾大开！
做法一：经典蛋黄酥
材料：低筋面粉200克、猪油50克、鸡蛋黄3个、白砂糖50克、淡奶油40克，盐适量。
步骤：
- 将低筋面粉和猪油混合，揉成面团，松弛10分钟。
- 将面团分成多个小团，用手掌压扁，内放入鸡蛋黄、白砂糖和淡奶油的混合物，小心合拢包裹成圆形。
- 将包好馅的小圆球放入烤盘中，刷上蛋液，撒上少许的盐。
- 放入烤箱，烤制15分钟即可。
做法二：糯米蛋黄酥
材料：糯米粉200克、麦芽糖40克、水120克、猪油适量、蛋黄4个，白芝麻适量。
步骤：
- 将糯米粉和麦芽糖混合，加入适量的水，揉成面团，松弛15分钟。
- 将面团擀成薄片，用小碗挖出圆形坑，将鸡蛋黄放在坑中，轻轻梳理鸡蛋黄表面。
- 将酥皮包裹入糯米面团，沾上白芝麻。
- 放到锅中用小火煎至酥脆，翻面同样处理，即可出锅。
做法三：芝麻蛋黄酥
材料：低筋面粉250克、鸡蛋1个、水30克、白芝麻适量、蛋黄4个。
步骤：
- 将低筋面粉、水、鸡蛋搅拌均匀，揉成面团。
- 面团揉至光滑柔软，松弛10分钟。
- 将揉好的面团分成等份团子，将蛋黄包入再揉圆。
- 取适量白芝麻，将裹好蛋黄的小团子沾满。
- 在铺好油纸的烤盘上放入制作好的酥球，烤箱中下层烤制20分钟至表面金黄酥脆即可。
做法四：牛油蛋黄酥
材料：低筋面粉300克，牛油200克，糖50克，蛋黄4个。
步骤：
- 取出牛油切成小块，放入容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器中速搅打到均匀，接着用低速将低筋面粉分三次加入，拌均匀备用。
- 将鸡蛋黄蛋液和50克糖混合均匀，备用。
- 将拌均的面团分成小块，包入蛋黄球，在表面抹蛋液。
- 放入预热好的烤箱中，烤箱温度控制在180度，烤制20分钟左右即可。
做法五：南瓜蛋黄酥
材料：低粉150克、南瓜泥100克、牛油50克、细砂糖20克、蛋黄1个、少许生姜粉、适量装饰用花生粉。
步骤：
- 先将南瓜削皮去籽，蒸烂，用勺子压成泥备用。
- 将低筋面粉和牛油揉至不粘手，加入蛋黄和细砂糖，揉匀。
- 将揉好的酥皮，用小圆模压成饼状，将南瓜泥放在上面。
- 把周边的酥皮快速捏成花边状，然后制作就可以打入蒸锅蒸10分钟取出晾凉，表面撒上少许生姜粉、花生粉即可。
做法六：豆沙蛋黄酥
材料：低粉100克、植物油100克、白莲蓉50克、甜豆沙适量、蛋黄4个。
步骤：
- 将低粉，油混合，生成酥皮；（酥皮与白莲蓉的食材比例为2:1，可以根据自己口味适量加糖）
- 将酥皮揉搓成圆球，在中间压入一个豆沙（或白莲蓉）球；
- 摆放到烤盆上，刷上蛋液；
- 放入预热190度的烤箱中；20分钟左右即可。