老干妈辣椒酱

介绍

老干妈辣椒酱是世界上最著名的中国调味品之一，是由贵州老干妈股份有限公司生产的一种以红辣椒、食盐、鲜姜、食用油、味精为主要原料，磨擦、发酵、制成的独具特色的美食佳品。

老干妈辣椒酱的口感，浓郁而不腻，香气四溢，辣味十足，令人欲罢不能。作为中国传统的调味品之一，老干妈辣椒酱广泛应用于各种中餐制作，是不可或缺的重要食材。

历史

老干妈辣椒酱的历史可以追溯到上个世纪六十年代初，当时的贵州省遵义市苟坝镇，有位老妇人绰号“陈兴珍”，专门制作辣椒酱。她将红辣椒、豆瓣、花生、芝麻、姜蒜等食材放入锅中烤熟、磨碎、调配而成。

后来，这位老妇人将她自制的辣椒酱送给了陈加美，并告诉她，“这个酱味道好，你自己尝尝”。陈加美尝到这个酱后对它情有独钟，并开始将其兜售到酒楼。由于老干妈辣椒酱的口感十分独特，很快就成为了酒楼里高端客人的宠儿，得到了广泛的认可。

种类和用途

老干妈辣椒酱的种类丰富，有瓶装、罐装、袋装等多种包装形式。不同种类的老干妈辣椒酱各自有不同的口感和辣度，以满足不同消费者的需求。此外，老干妈还推出了多种系列产品，如老干妈香菇辣酱、老干妈豆豉辣酱等，使得老干妈成为中国家庭料理调料的不二选择。

老干妈辣椒酱的用途十分广泛，除了可以作为烹饪的调味品外，还可以直接涂抹在挂面、馒头、包子等面食上食用。此外，老干妈辣椒酱还可以作为小吃的佐料，比如可以直接蘸着生菜叶、黄瓜、大葱等蔬菜食用。