美食杰菜谱大全

热菜

热菜是中餐中的主要菜品之一，不同的烹饪技巧，不同的调味方法，都会形成各具特色的菜品。以下是一些常见的热菜：

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川传统的经典菜品之一，口味独特，取材简单易得。下面是最正宗的做法：

1. 将肉切成细丝，用料酒，盐，生粉抓拌均匀，腌制15分钟
2. 青椒、红椒、姜蒜切丝瓣，泡发的木耳撕成小朵
3. 热锅凉油，将肉丝放入翻炒至变色，捞出沥干
4. 热锅加油，放入青红椒丝，姜蒜瓣和泡发的木耳煸炒
5. 将煸炒过的青红椒姜蒜瓣和泡发的木耳盛出待用
6. 锅里留底油，加入泡过的豆瓣酱炒香，放入炒好的蔬菜和肉丝翻炒均匀
7. 加入一点糖和鸡精调味，炒匀即可

凉菜

凉菜是夏季餐桌上的主角，色香味俱佳，口感清爽，是消暑降温的必备。以下是一些常见的凉菜：

拍黄瓜

拍黄瓜是一道传统的川菜凉菜，口感鲜嫩爽口，做法简单，十分适合夏季食用。下面是做法：

1. 黄瓜切成条，放入碗中，加一小撮盐和一勺糖，搅拌均匀，静置10分钟
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝
3. 将静置的黄瓜用手轻拍1-2分钟，使其断裂，然后加入葱姜蒜末和辣椒丝，再加入少量盐、糖、鸡精、醋、香油，搅拌均匀即可

主食

主食是人们日常饮食中必不可少的一部分，它能够给人们提供能量和饱腹感。以下是一些常见的主食：

馒头

馒头是中国的传统主食之一，味道清淡，口感绵软，非常适合搭配各种菜品食用。下面是做法：

1. 将面粉、酵母、糖和水混合搅拌，揉成面团
2. 将揉好的面团放在温暖的地方静置约1个小时左右，发酵至原来的3倍大小
3. 将发酵好的面团揉成条状，切成适当大小的小块，再揉成圆形
4. 加入蒸锅中，大火蒸15~20分钟