一道菜，一道菜的做法，很重要! 中国美食博大精深，中国文化博大精深，每个地方都有自己的美食习惯和特色。 在这个世界上，美食多如繁星。 很多食物是我们餐桌上必备的食材，它们制作起来非常简单方便。 在中国众多的食物中有一种很好吃的食物，它就是金华火腿。 金华火腿也叫金华烧、金华熏火腿等，因为火腿上有一只像鹿一样跳跃的腿而得名。 它是中国四大名腿之一(其他三个是：金华火腿、绍兴黄酒、北京烤鸭)，它具有咸香可口、肥而不腻的特点。
1、原料配方：
鲜火腿1500克，精盐30克，白酒50克，葱20克，花椒5克。 (2)鲜火腿去皮：猪腿用沸水浸烫后刮去皮净而成; (3)配料：鲜火腿用葱、姜、盐拌匀。 (4)辅料用白酒或黄酒少许浸腌入味。
2、工艺流程：
选料：选用肥嫩的猪后腿为原料，要求其颜色鲜红、无异味。 腌制：将猪腿洗净后，用稻草或苇席覆盖，用重物压在猪腿上1~2天，然后再放入缸中。 挂装：将整只猪腿用绳子挂装在通风、阴凉之处存放。 蒸煮和干燥：将挂装好的猪腿放入40℃~50℃的温水中浸泡4小时左右，取出后挂于阴凉通风处自然风干。 在制作过程中还可以加入一定数量的茴香、桂皮等香料(根据火腿的品种而定)。
3、工艺要点：
a、原料选择：原料要新鲜，品种要纯正，不能用饲料、果木、秸秆和杂骨等代替。 b、发酵：采用自然堆积发酵的方法，不能用加热保温或蒸汽保温。 c、熏蒸：采用熏蒸的方法，不会使火腿变黑。 d、整形：用竹刀在腿上斜划几道口子;然后用竹刀把肉切成厚片或条形;再将每片肉按其外形大小分为若干小块，并按要求挂在阴凉通风处腌透，一般在3个月左右就可以食用。 e、包装：为了便于贮存，可用麻袋或木箱包装，也可直接装入塑料袋或木箱内再封口。
4、质量标准
金华火腿的质量标准是：颜色鲜明，鲜香浓郁，咸淡适中，瘦肉不红，肥肉不腻。 由于金华火腿主要是由猪肉制成的，因此在外观上也有一定的区别。首先可以从颜色上区分火腿的好坏：“皮白肉红”、“皮红肉白”、“肥肉红中带白”;其次可以从形状上区分火腿：“长形”金华火腿;最后就是味道方面：“咸中带甜”、“香浓味美”。 因此，如果你想买金华火腿的话，建议去本地比较大的商场里购买比较好。 一种食物有很多做法，每个人都会用不同的方法来烹饪食物。在这种情况下，烹饪方法多种多样并美味!