鲢鱼炖豆腐的制作方法

原料准备

所需材料：鲢鱼一尾、豆腐一盒、姜片适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、水适量。

炖制步骤

1.鲢鱼去头去尾，清洗干净后切块；豆腐切成大小适中的块备用；

2.锅中倒入适量清水放入姜片，再加入料酒烧开；

3.放入鲢鱼块煮5分钟，捞出备用；

4.将豆腐块和葱花放入锅中，加水煮沸后，倒入煮鲢鱼时的汤汁，煮开后加入适量的盐和生抽；

5.把鲢鱼块加入锅中，小火煮20分钟，让鲢鱼和豆腐充分吸收汤汁的香味。

炖制技巧

1.清洗鲢鱼时可以在纱布中放入少量生姜把鱼肚子包住，既能够起到去腥的作用，又不会影响口感。

2.煮豆腐时需要用刀在豆腐表面划一下交叉的花纹，这样才能让豆腐更好地入味。

3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、辣椒油、花椒等。