酱牛肉高压锅

炖肉是我们家里做饭的常规。无论是炖排骨、牛肉还是猪肉，实现快速、便捷而美味的烹饪方法就是使用高压锅。在短短几分钟内就能将牛肉炖得鲜嫩可口，保留了营养成分和肉的风味。

材料：

• 牛腱肉800克
• 葱，姜各一小段
• 八角，香叶各一片
• 老抽，生抽各1勺
• 料酒1勺
• 白糖2勺
• 豆瓣酱1勺
• 高压锅

步骤：

1. 将牛腱肉切成1厘米厚的片,入沸水中焯水。
2. 注：焯水目的是清除牛肉中的血沫， 炖出的肉质才会更加鲜嫩。
3. 将炖锅放入锅中，倒入适量的水，再放入焯过水的牛腱肉片和葱姜和八角、香叶，煮开后撇去浮沫。
4. 再加入老抽、生抽、料酒、白糖和豆瓣酱。搅拌均匀后盖上高压锅盖，炖40分钟即可。
5. 注意：打开高压锅的时候一定要放慢气压瓶，等待所有压力释放完再打开锅盖。

使用技巧：

1、牛肉使用大腿部位的牛腱肉，肉质细嫩，口感好。

2、焯水一定要彻底，在放入锅中时要冲洗一番。

3、花椒、桂皮和草果等香料可以按照个人口味适量添加。

4、加压炖煮的好处是使热量更加均匀地散布到肉末的每一个角落，烧焦的部分也会变得更加均匀。

5、高压锅使用时一定要按照规范，如遇锅盖无法打开等情况，千万不要强行打开，以免造成生命危险。

一份快速便捷、营养可口的酱牛肉就在这里，期待您的尝试！