蜜汁叉烧肉做法
介绍
叉烧肉是中国广东省潮汕地区的传统名菜之一，也是中国传统的滋补佳肴。据说古时居民为了保留肉食，就把外部的部分剔掉，只留下好的部分，经过反复试验，将肉片抹上用甜品、五味、醋、酱油等材料调制而成的调料，晾腌于室内，然后放在炉子里烤，即是著名的叉烧肉。如今，蜜汁叉烧肉已成为家常菜谱中备受追捧的美食。
材料
- 猪五花肉
- 老抽酱油
- 生抽酱油
- 料酒
- 白糖
- 蜂蜜
- 蒜末
- 姜末
步骤
- 将猪五花肉洗净后，用厨房纸擦干水分。
- 将老抽酱油、生抽酱油、料酒、白糖、蜂蜜、蒜末、姜末拌匀，制成腌料。
- 将肉片和腌料放在一个大碗里，搅拌均匀，腌渍一晚上。
- 将腌渍好的肉片放在铺了锡纸的烤盘上，用小火烤至金黄酥脆，在烤过程中可以用勺子不断地沾余下的酱汁抹在肉片上。
- 将烤好的叉烧肉取出，趁热切成均匀的小块即可。