红烧肘子的做法

红烧肘子是我们家常菜中非常受欢迎的一道菜。下面是我的做法，分享给大家。

材料准备

• 猪肘子 1个（约1-1.5kg）
• 青葱 2根
• 姜片 5-6片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 水 适量

做法步骤

1. 猪肘子买回来后，在水龙头下用流水冲洗干净，去除血水。用刀在猪肘皮上划几刀，放入滚水中煮5分钟左右。捞起过凉水，切成约一寸厚的小块。
2. 锅内加入油，烧热后放入葱、姜煸炒出香味。再加入肘子块煸炒，倒入料酒煸炒至微焦黄色。
3. 倒入足够的开水，至肘子表面略高于水面。加入老抽、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。大火煮开后，转小火慢慢炖煮1-2小时。
4. 汤汁收浓时加热，收汁至浓稠。可以加入少许醋提味，关火后盖上锅盖焖5分钟。起锅装盘即可。

小贴士

• 因为红烧肘子需要长时间的慢炖，最好使用压力锅来炖，效果更佳。
• 煮肉时一定要开小火，慢慢炖，这样炖出的肉质鲜嫩才会更好。
• 肘子煮熟后可以放入冰箱冷冻保存，需要时再取出来加热即可。