米粉肉怎么做
米粉肉是中国南方的一道传统经典美食，它的口感清淡、爽滑，非常受人们的喜爱。如果您也想一试“米粉肉”的做法，不妨试试以下的配料和步骤。
材料准备
要做好“米粉肉”，首先需要准备以下的材料：
- 猪肉半斤，切丝；
- 干米粉一把，洗干净沥干水；
- 青蒜3根，切段；
- 胡萝卜1根，切丝；
- 冬菇4朵，切丝；
- 姜蒜各适量，切末；
- 鸡蛋1个，打散；
- 盐、鸡精、生抽适量。
步骤
以下是“米粉肉”的具体步骤：
- 将切好的猪肉卷入淀粉中，搅拌均匀；
- 将冬菇、胡萝卜丝、姜蒜末全部下锅，小火煸炒至香气四溢；
- 加入切好的猪肉丝，翻炒至七成熟；
- 倒入鸡蛋液，边炒边搅拌，让鸡蛋均匀裹在肉丝上；
- 加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒；
- 将淋透的米粉加入锅中，快速地用筷子或铲子搅拌，让米粉均匀地裹在菜和肉上；
- 加入适量的清水，大火煮约10分钟，让米粉煮烂后即可。
小贴士
以下是“米粉肉”制作过程中的注意事项：
- 猪肉丝需要用淀粉搅拌均匀，这样可以让肉丝更加爽嫩；
- 米粉需要提前泡发，并且用清水彻底冲洗，以免有异味；
- 煮米粉时，要用大火将水烧开，然后再转小火慢慢煮，这样可以让米粉更加入味。