烧茄子的正确做法
准备工作
做好准备工作，可以让烧茄子更加成功。首先，选择比较老的茄子，这样口感更加顺滑而不会有苦味；其次，将茄子切成3-4厘米的滚刀块；最后，将茄子块用盐抓匀，静置15分钟，可去除茄子中的苦液。
烹饪方法
烧茄子的烹饪方法很简单，以下是具体步骤：
- 热锅凉油，油的量要比平时煮菜时多一点，可以保证茄子会煮的更加均匀。
- 将处理过的茄子块放入油锅里，翻炒至金黄色，这样烧出来的茄子口感更加香脆。
- 加入葱姜蒜翻炒一下。
- 之后，加入生抽，翻炒均匀，让茄子均匀地吸收调味汁。
- 最后，如果喜欢口感更加香甜，可以适量加入白糖，焖煮即可。
小贴士
以下是一些可以让烧茄子更加美味的小贴士：
- 将茄子切成长条状，可以增加茄子的口感和美观度。
- 如果想要茄子焖的更加入味，可以在烹饪过程中加入肉丝或者虾仁，口感更加丰富。
- 茄子光润而不发黑，可以在油锅中加入一点清水，然后盖上锅盖焖煮，让茄子更加口感润滑。