地菜煮鸡蛋

介绍

地菜，又名荠菜、野菜、紫罗兰菜、格子菜，是春季常见的一种野菜。地菜味甘、性凉，富含维生素C、纤维素、钙、铁等等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、清肝明目、缓解疲劳等功能。荠菜煮鸡蛋是一道家常菜，不仅味道鲜美，还有很多的营养价值。

做法

材料：新鲜的地菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

• 1.取适量新鲜地菜，摘去叶子洗净，留下嫩茎。
• 2.将鸡蛋洗净，放入锅中加水，水淹过鸡蛋。
• 3.大火煮沸，中小火继续煮5-6分钟。
• 4.取出煮好的鸡蛋，放入凉水中浸泡1分钟，去壳后切成两半待用。
• 5.把嫩茎焯水烫一下，捞出备用。
• 6.锅中放适量食用油，放入地菜，炒匀煸炒几下。
• 7.加入适量盐，继续翻炒至断生即可起锅。
• 8.把地菜放在盘中，摆上鸡蛋，即可享用美味营养的荠菜煮鸡蛋啦！

三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋

三月三又称上巳节，是传统节日，古时也称“重阳”，是我国民间的节日之一，节日里最热衷的莫过于吃饺子、糕点、煮鸡蛋等等。荠菜在这个节日里也是重要的吃食之一，因为荠菜生在春天，新鲜嫩绿，且荠菜象征着生命的力量，能以它的颜色与苦尝鲜的味道征服自然的严冬，被视为是“起死回生”的许多妙物之一。此外，荠菜的养分丰富，有清热解毒、活血化瘀等作用，而鸡蛋则是高蛋白营养食品，为人体提供必需的氨基酸、维生素和矿物质，能增强免疫力和形成细胞的物质基础，保持机体正常代谢和生命活动，所以荠菜煮鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，吃荠菜煮鸡蛋可以祝愿身体健康，万事如意。