1、五花肉改刀切片，锅中烧水，水开后放入五花肉焯水一分钟，然后捞出过冷水冲洗干净; 2、起锅烧油，加入冰糖炒出糖色; 3、倒入五花肉翻炒均匀上色后，加入葱姜、八角和香叶继续翻炒; 4、倒入料酒一勺去腥，生抽两勺提鲜，老抽一勺调色，蚝油一勺调色; 5、翻炒均匀后倒入没过五花肉的清水开始炖煮; 6、炖煮15分钟左右大火收汁后即可出锅。 7、加入葱段和香菜段即可食用。此做法的五花肉还可以用来做梅干菜扣肉(红烧肉)和回锅肉等都是可以的。如果用来做红烧肉的话，需要先把五花肉炖煮至8分熟时再加入梅干菜进行翻炒焖煮20分钟即可出锅。
一、梅干菜扣肉
1、把梅干菜用水浸泡1小时后，清洗干净沥干水分，备用。 2、五花肉洗净后，在表面划几刀，再把梅干菜塞入肉皮的缝隙里，备用。 3、炒锅里加入适量油烧热，将处理好的五花肉下锅煎至两面金黄。 4、将五花肉盛出后放入冰箱冷藏一晚备用。 5、将炒锅洗净烧热后放入少许油，把葱姜蒜下入锅中翻炒爆香。 6、放入五花肉翻炒几下后烹入料酒去腥增香，再加入生抽和老抽提色调味，然后倒入适量清水没过食材即可。 7、等炖煮20分钟左右的时候把梅干菜用水清洗干净沥干水备用。 8、砂锅里加入少许油烧热，把蒸好的五花肉皮朝上整齐地摆放在砂锅里备用。 9、把切好的梅干菜均匀地摆放在肉皮上。 10、小火焖煮15分钟左右转大火收汁即可出锅(大约半个小时)装盘上桌享用啦~ 梅干菜扣肉是一道经典的传统名菜，属于湘菜系或浙菜系。此菜色泽红亮，软烂醇香且不腻人;原料上采用五花猪肉和梅干菜的组合，肥而不腻;制作上先煮后炸再蒸制而成;成品色泽红润光亮，汤汁浓郁醇厚，入口即化……常被用来作为宴请宾客和逢年过节的一道大菜。是宴席中不可缺少的一道主菜之一。 梅干菜肉扣肉是湘菜菜系中很有特色的一道名菜之一：入口肥而不腻、香糯适口、咸甜适中。记得小时候家里来客人时妈妈总是做这道菜接待客人;逢年过节的时候也会做这道菜来招待客人……因此我也经常自己在家试着做这道家常菜来招待客人……哈哈~ 大家是不是都学会了呢?那就赶快回家试着做起来吧!毕竟自己在家做不仅用料便宜实惠而且还健康卫生啊!不过虽然这么说我还是要提醒大家一句：梅干菜肉扣肉虽然好吃但是不易消化啊!所以大家可以适量吃一点，但千万不要贪嘴哦~为了身体健康和少长肉还是少吃一点为好哦!
二、梅菜五花肉
梅干菜五花肉是一道非常美味的菜品，不仅口感好，而且还很下饭。梅干菜五花肉做出来后，肥而不腻，口感软烂入味。喜欢吃肉的朋友可以试一试梅菜五花肉这道菜。 1、先将五花肉洗净，然后把五花肉切成2-3厘米厚的片备用。 2、切好的肉片中放入少许葱姜蒜、料酒、老抽和盐抓拌均匀后腌制15分钟。 3、准备适量的梅干菜。 4、将梅干菜洗干净后放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。 5、起锅烧油，油热后下入五花肉煸炒至出油炒香后盛出备用。 6、在锅中留少许底油烧热后下入葱姜蒜爆香之后下入梅干菜翻炒均匀。 7、接着放入适量食盐、味精和白糖进行调味并翻炒均匀，再把之前盛出来的肉片回锅翻炒至肉熟即可出锅装盘享用。这道梅干菜五花肉就做好了，好吃又下饭。 1.在挑选梅干时需要挑选那种较肥的梅干菜。
三、土豆烧排骨
排骨切小块，焯水后过凉水。土豆切块，姜切片，蒜拍碎。锅中放油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入排骨，煸炒至肉表面金黄。加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀上色，然后倒入热水没过排骨。加入八角、桂皮、香叶一起烧开。大火煮沸后转中小火煮60分钟，这时放入土豆块继续煮至肉熟透即可出锅。 1.用五花肉做这道菜，不需要再放其他调味品了。因为五花肉本身就有咸味了 2.排骨焯水一定要冷水下锅，这样可以把血水撇去，肉块不会容易脏 3.排骨焯好水之后捞出后冲洗干净浮沫 4.土豆切块后要用清水浸泡半小时以上去除多余的淀粉 5.炒锅烧热放油，把葱蒜和花椒八角茴香放进去炸香 6.排骨入锅翻炒几下之后把之前准备好的土豆倒入一起翻炒均匀 7.倒入没过菜的热水然后盖上锅盖大火烧开转小火慢炖20分钟左右之后加盐调味关火 8.土豆煮至软烂之后连汤一起倒入碗中撒上葱花和芝麻就可以吃了! 土豆烧排骨是一道经典的家常菜了，做法简单易学，所需食材也很常见又容易买到且价格便宜，非常适合家庭烹饪。如果是在外面吃的话就可以放些辣椒酱或者海鲜酱进行调味更加美味哦!
四、红烧肉
1、五花肉洗净切成大块，锅中加入清水，放入切好的五花肉块，用大火煮开后捞出冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖或者白糖进行炒制，冰糖炒化后加入切好的五花肉进行翻炒。炒至五花肉上色。 3、加入葱姜蒜末，八角桂皮香叶等香料翻炒出香味。 4、最后加入料酒去腥增香，老抽上色。 5、加适量清水没过食材，大火炖煮开转小火炖煮一个半小时以上(中途用筷子戳一下肉)。 6、时间到了以后打开锅盖收汁即可出锅，盛出装盘即可。 小贴士：如果使用了高压锅的话需要先把五花肉小火炖煮半个小时以上之后再放入冰糖进行炒制!并且需要把冰糖炒化!这样做出来的红烧肉才会香软可口!温馨提示：红烧肉可以说是非常经典的一道传统名菜了，而在烹饪过程中五花肉不仅很难炖烂而且吃起来也特别的油腻!所以如果想要做出美味好吃的红烧肉的话一定要掌握好烹饪技巧哦!
五、土豆烧鸡块
1、土豆削皮洗净，切成小块，鸡块剁成小块。 2、锅中放油，加入花椒粒和葱姜蒜爆香。 3、放入鸡块炒至鸡肉变白出水分。 4、加水没过鸡肉，大火烧开后转小火煮半个小时到四十分钟左右。炖至鸡肉熟透变得绵软。 5、加入土豆继续煮15分钟左右，最后根据个人口味调入适量盐和鸡精，即可出锅。 土豆烧鸡块的做法是非常简单的，鸡肉可以说是很多人都喜欢吃的肉类食材之一了，不过就是有些人做出来的鸡肉不入味吃起来不好吃，这是因为没有处理好的缘故吧?其实想要鸡肉做出来好吃也是有窍门的，只要掌握下面几个窍门就能让做出来的鸡肉入味好吃了哦!首先在处理鸡肉上一定要选择新鲜的鸡块儿来进行腌制才行。其次在烹饪过程中一定要控制火候和时间长短，否则可能会导致食材不入味。最后需要注意一点的就是在炖煮之前一定要把调料全部放进去然后再进行炖煮入味哦!这样才能做出美味十足又不失肉质鲜嫩口感好的美食来呢! 以上就是有关五花肉怎么做好吃(五花肉怎么做不柴)这个问题的介绍了，喜欢吃肉的朋友们不妨参考一下本文介绍跟制作方法来进行尝试下哦!