腐竹是一种营养价值高的食材，人们喜欢用来做汤或者凉拌菜。那么，你知道腐竹怎么泡最快最松软吗?下面一起来看看吧。 1、先将干的腐竹放在一个大盆中，用水浸泡。 2、在浸泡腐竹的时候，可以放点食用盐，这样泡出来的腐竹会更加松软。 3、将泡发好的腐竹放在锅中煮5分钟左右，这样可以让其快速泡发开。 4、在泡发好腐竹之后，就可以用手将其撕成小条，然后再将其放到锅里煮一煮，这样更容易入味哦! 5、我们可以准备一个碗或盆，加入适量的温水和盐搅拌均匀成淡盐水。然后把撕好的腐竹放入淡盐水中浸泡。在浸泡过程中再用手稍微揉搓一下腐竹会更容易软烂。 6、5分钟过后我们就可以把腐竹捞出控干水分了哦! 7、这时我们就可以开始烧油了，锅内倒入适量的食用油加热之后把葱花和姜丝放入锅中爆香。香味出来之后放入青椒翻炒均匀。再放入焯过水的肉沫一起翻炒均匀后加入适量的料酒和生抽调味即可出锅食用啦! 1、最好是用温水泡发腐竹或者用热水浸泡都可以快速泡开。 2、如果是买回来新鲜的干的腐竹需要先将其在水中浸泡5~6小时左右再拿来烹饪即可吃啦! 3、泡好后用温水煮5分钟就会变得更加软烂好吃啦!大家都学会了吗?
一、营养价值
腐竹又名腐皮、干片、千张，是我国传统食品。它味甘，性平，具有清热润肺、滑肠和中的功效。腐竹有两种：一种是以黄豆为原料，经浸泡、磨浆、滤清等工艺制成;另一种是以豆浆为原料，经过滤、煮沸成浆后再晾干而成。前者称为“豆腐”(干品);后者称为“腐竹”或“腐皮”(湿品)。腐竹有黄、白两色，其中以白色为佳。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等多种营养成分。它的制作方法有多种，如素炒腐竹;用猪肉片或牛肉片煸炒，加水焖透，捞出码放在盘中;用油炸豆腐丝或炸花生米和用瘦肉煮汤也可。 腐竹的加工方法很多，常见的有： (1)浸腐竹：用冷水将腐竹浸没后捞出切段待用; (2)泡腐竹：将干腐竹放入温水盆中泡开后加凉水煮熟待用; (3)拌腐竹：将煮熟的腐竹放入盆中加酱油汁拌匀即可食用。 ①因为湿木耳里含有大量的水分，所以在烹调时应先将其浸泡发开。如需长时间烹调时，应在水烧开后再下木耳和菜。 ②泡木耳时可先将木耳放在碗内加适量的水，再把它放入碗内加盖留一缝隙置于桌上，并不断地搅动使其水分慢慢地渗入。 3小时后，用手摸已能感觉到湿而不粘手了。这种方法泡发的木耳发菜会非常好泡发好吃哦! ②在烹饪时先放入适量冷水中泡10分钟左右再加入热油大火烧开即可出锅食用 ③在烹调时可先把水烧开再放入腐竹煮到七八成熟即可食用。这样做出来的腐竹口感很好又脆又香非常好吃 ④在做好的腐竹上淋上一层香油会让这个菜更美味哦! ①因为腐竹中含有蛋白质和脂肪等营养成分所以是一种高蛋白质食物; ②因为它具有很高的营养价值所以是一种高钙食物; ④因为它含有很多蛋白质和钙质所以可以防止骨质疏松;因为它含有很多油脂所以适合消化不良者食用。 ①腐竹中含有丰富蛋白质而且营养价值很高，但它属于豆制品性味甘平、具有滋阴润燥的作用;用于肺燥或肺虚咳嗽等病症。 ②菠菜可以促进人体新陈代谢，增强抵抗力和预防疾病、减少癌症发生的作用;并能防止便秘和预防铅中毒。 ③菠菜含有大量胡萝卜素及多种维生素B、维生素C等，有利于儿童生长发育及预防贫血等病症发生，老年人常食可祛病除疾、滋补保健。 ④菠菜还能促进人体细胞增生对皮肤肿瘤有一定的预防作用能延缓衰老。 ⑤菠菜可以促进肝细胞再生以此达到保护肝脏的作用。 ①用温水泡发和用冷水煮熟相比起来用温水泡发更好而且会更软一些! ②加入一点食用盐可以让这道菜口感更佳好吃! ③焯水可以让这道菜的颜色更好看又爽口好吃!
二、食用禁忌
腐竹中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都很丰富，而且其中还含有多种氨基酸。对身体有好处，但不能过量食用，否则会引起上火，还会影响肠道对钙物质的吸收。 1、腐竹最好用水浸泡后再吃。这样可以缩短腐竹泡发的时间，同时又能让营养成分得到充分吸收。 2、如果腐竹发粘有异味，则说明已经变质了。 3、吃过油腻的食物后不要吃腐竹。因为过多食用油腻的食物会产生大量的脂肪在人体内堆积，从而引起肥胖。 4、不要把腐竹和蔬菜一起吃，因为当蔬菜和腐竹同时食用时，其中所含的物质会影响人体对营养元素的吸收。 5、购买了变质或包装破损的腐竹切不可再食用。因为变质后长时间放置可能产生黄曲霉毒素(一种强致癌物);而包装破损则易使细菌侵入腐坏而产生大量有毒物质，这种情况下最危险。 6、在泡发腐竹时最好不要加盐来缩短泡发的时间，因为这样做反而会加快营养成分的流失哦!
1、腐竹怎么泡最快最松软
用冷水浸泡，时间是30分钟，再加上水温，也就是20到30度之间。这个温度是腐竹最好的生长温度，泡发出来的腐竹十分的软。但是如果你想要让腐竹泡得又快又好，就需要在上面加上一些技巧： 将冷水泡腐竹的时候，可以往里面加入一点盐，这样可以让水变得更加清澈;在泡腐竹的时候千万不要用手去抓它!因为这样会破坏它内部结构。把两个方向都摆好了之后就可以用一个大碗扣起来了。 一定要盖住盖子并且把所有的碗都扣上才行!这样大概泡发两个小时就可以了。如果你觉得还没有完全泡开就换一碗水再来一次;这样做不仅会浪费时间而且还会让腐竹泡得不均匀。最好的办法还是直接买现成的干腐竹了。
2、腐竹和豆腐
腐竹与豆腐都是日常生活中比较常见的食材，将腐竹泡软后放入锅中煮一煮，然后加入适量的白糖、鸡精和盐调味，最后再倒入一点酱油就可以出锅了。但是有的人在制作这道美食时发现腐竹有一股很重的豆腥味，那么应该如何处理呢? 1、先将腐竹放入冷水中浸泡10-20分钟; 2、锅内倒入适量的水，烧开后将浸泡好的腐竹下入锅内煮。水不用太多，可以没过即可; 3、盖上锅盖烧开后转小火煮8-10分钟左右。待锅中水快没时就可以捞出控干水分; 4、然后再把腐竹切成小段，放入清水中浸泡5分钟左右即可。 5分钟过后将其捞出控干水分; 6、将葱切成葱段，生姜切成姜片备用; 7、起锅烧油，将葱姜放入锅中炒出香味; 8、再将控干水分的腐竹倒入锅中翻炒均匀(大火爆炒); 9、再加入适量盐和鸡精进行调味即可。这样一道美味的家常版“凉拌腐竹”就制作完成了。
三、食物相克
腐竹是一种营养价值高的食材，其含有大量的蛋白质和钙元素，若是与一些食物一起食用的话，那么，其营养成分会被破坏，吃多了对人体没有好处。所以，在吃腐竹之前，大家一定要了解以下食物相克。 1.腐竹不可与茶叶同饮。因茶中的鞣酸会妨碍蛋白质分解酶的活性，影响人体对蛋白质的吸收。 2.吃腐竹后不宜马上喝茶或咖啡，否则会导致消化不良。 3.吃过了不易消化的食物后不要马上喝茶或咖啡。因为茶叶中有单宁酸物质，咖啡中有咖啡因和茶碱，这些成分都不利于人体对食物营养元素吸收。 因为茶和咖啡都是酸性物质。