说起驴肉，我第一时间想到的是山西的一种美食——刀削面，作为一名正宗的山西人，我一直对这种面念念不忘，而在北方只有在山西才能吃到。 驴肉其实也是一种美味佳肴，在我们平时的饮食中也经常能够吃到，同时它也是一种美容养颜、补气益血的美味佳肴。驴肉不仅可以做菜吃还可以熬汤喝，在日常生活中食用驴肉都有很大的好处。 那么，今天我就给大家分享一下酱驴肉的家常做法吧!首先我们准备食材： 1、新鲜驴肉5斤 2、大葱1根 3、生姜2块 4、八角10个 5、干辣椒20个、香叶10片、白芷2片 6、料酒适量 7、生抽3勺、老抽半勺，黄豆酱2勺 8或者是豆瓣酱也可以用番茄酱代替。小火炒制变色即可。
一、
1、首先我们把驴肉用清水清洗干净，然后放到清水中浸泡40分钟左右。 2、大葱洗干净，把葱白和葱叶分开，葱叶切成葱花，葱白切成末。然后将大葱剥开，大葱的根部剪掉。 3、准备好八角和白芷，然后再准备10个干辣椒，把它们全部用刀切碎备用。 4、起锅烧油，油热之后加入10克的豆瓣酱炒出红油后加入20克的生抽和老抽，然后把准备好的八角、白芷、干辣椒和大葱白放入锅中炒出香味后放入2勺黄豆酱(番茄酱代替)继续翻炒均匀后再加入适量的料酒。 5、然后倒入清水没过驴肉盖上盖子开大火烧开转小火焖煮半个小时左右即可(注意：中途要开锅几次看看水是否还比较多，如果不够可以添加清水)
1、如果你的驴肉比较少，可以分几次烧，直到驴肉全部熟透之后就可以了。
驴肉的做法还有很多种，比如：酱驴肉、酱香驴肉等等，但是不管你是用哪一种的方法做出来的驴肉都很好吃，最主要的就是看你用什么方法制作出来的。在这里我给大家推荐一款我自己经常吃的方法，因为自己经常吃，所以很多做法都很熟悉了。 1、首先把我们买回来的驴肉先放在清水中浸泡1个小时左右，然后放到锅中煮半个小时后捞出冲洗干净。 2、然后把清洗干净之后的驴肉放到案板上切成厚块再放到锅里加入适量的水煮开后改为小火焖煮半个小时左右。 3、最后把准备好的调料全部放入到锅中继续焖煮半个小时左右就可以了。 这道酱驴肉就做好了，这样做出来的酱驴肉非常好吃，而且做法简单，希望你能够喜欢。
2、如果你想吃更入味的酱驴肉，那就在煮熟后焖煮30分钟左右再捞出。
做酱驴肉时，要提前浸泡去除血水，这样才能去除驴肉中的腥味。所以我们在制作酱驴肉的时候，要提前把驴肉浸泡半个小时以上。这样可以把里面的血水和脏东西都浸泡出来。 做酱驴肉的时候，不需要煮的时间太长，一般情况下10分钟左右就可以了，太长容易导致肉质变柴。 做酱驴肉时还要注意把驴肉里的肉和骨头分离开来，因为这样做出来的酱驴肉口感会比较好。 我们在制作酱驴肉时要注意盐不能放太多，一般情况下50克左右就可以了。因为太多会导致肉质发柴不好吃。而且腌制酱肉一定要用保鲜膜密封好，这样才能让酱肉味道更鲜香入味!