饺子馅怎么做好吃?下面分享一道韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法，希望对大家有所帮助。 1.准备食材：韭菜、鸡蛋、虾，香菇，蚝油，生抽，胡椒粉，盐; 2.把韭菜切碎后用食用油拌一下; 3.加入鸡蛋和虾碎拌均匀(我喜欢吃虾仁所以用的虾仁); 4.加入盐(盐要少放，因为这个饺子馅是给孩子吃的所以我加了点蚝油); 5.加好后搅拌均匀(现在天冷可以先不加水搅拌); 6.加入水时要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更加紧实不松散。 一般我都是先放韭菜、鸡蛋和虾馅在最后放盐; 7.把拌好的馅料放入冰箱冷藏3小时左右。如果是夏天那就三个小时以上。 8.将饺子皮擀好后备用。 9.取出饺子馅和馅料在一起搅拌均匀(搅拌时要顺着一个方向搅动);这样包好的饺子也比较漂亮。 10.把包好的饺子放入蒸盘中，上锅蒸20分钟左右即可(煮的时候水开后再放入蒸)。
1、韭菜放入前先将水分挤干
韭菜中含有大量的草酸，这种物质会影响钙、锌等元素的吸收，导致孩子出现缺钙缺锌症状，影响孩子的生长发育。而在韭菜中含有大量的植物纤维素，这些物质可以促进肠胃蠕动，防止便秘，对孩子排便不畅也有一定的缓解作用。而且韭菜中富含维生素C和膳食纤维等营养物质，食用韭菜能增加人体免疫力。 韭菜中含有大量的粗纤维，这种物质可以促进肠道蠕动，加速肠道中脂肪类物质代谢和食物残渣的排出，减少对脂肪类物质吸收;此外还能加快粪便在肠道内运转时间和吸收水分。 中医认为韭菜具有行气活血、补肾助阳、健胃提神等功效。并且有研究发现韭菜具有较好的抗肿瘤作用。这可能与其含有硫化物有关。这些物质在一定程度上可以降低人体血清胆固醇水平和调节糖代谢、延缓细胞衰老等作用有关。 但是由于韭菜所含植物纤维素较多，进食后会出现轻微的腹胀现象，因此在食用时一定要适量食用。另外，因为韭菜含有一定的挥发性硫化物等有害物质残留在水中不能完全挥发而影响人体健康。
2、做水饺不能少了韭菜馅
韭菜饺子馅怎么做好吃，很多人都喜欢吃，韭菜饺子馅怎么做好吃呢?下面给大家分享一道韭菜饺子馅怎样做好吃。 首先，先准备韭菜400克、鸡蛋2个、虾子200克、面粉800克、盐适量，接着把我们准备好的食材全部处理干净。先把鸡蛋打散后用平底锅煎成饼状，然后盛出来备用。接着把鸡蛋液倒入韭菜里用筷子搅拌均匀后放在一旁备用。 再把我们的面粉用开水烫一下然后倒在案板上，用刀切成大小均匀的面团，揉好后擀成薄皮再包饺子就可以了。 接着我们就来调饺子馅了，首先把虾子也加到面粉里面一起搅拌均匀，接着准备一个小碗加入2勺蚝油和半勺老抽。然后把锅里倒上油后先把虾子放进去煸炒一下在盛出来备用。 再用热油把焯好水的韭菜也放进去翻炒一下就可以出锅备用了。接着我们准备一个小碗先加入1勺盐和一些花椒面搅拌均匀后倒在面粉里揉搓成光滑的面团，然后再揉成长条。 最后分成大小均匀的小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮然后就可以开始包饺子了，在煮饺子的时候先用开水煮开再放入饺子用勺子沿锅边儿搅拌几下就可以出锅了!
3、韭菜馅调好后再放盐，否则会出水
1.韭菜买回来后先清洗干净，然后把叶子切掉，把根也切掉。再把韭菜放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，防止韭菜出水 2.在调韭菜馅时一定要放盐，不然饺子会出水。放完盐后搅拌均匀; 3.不要先加水或油，这样会使饺子不容易熟; 4.包饺子的时候中间压一次边缘再捏一下这样更容易捏住不露馅; 5.等水煮开后再蒸15分钟左右。最后一次开锅后就可以关火了。这样可以避免饺子皮开裂，还能防止粘在一起; 6.做韭菜馅饺子时要尽量选择个头大的韭菜来做馅，这样可以避免因为包太小而影响口感和美观。 您还有什么其他问题?欢迎在下面留言一起讨论哦!
4、芹菜杆要先用盐水泡10分钟后再切碎
其实，饺子的馅是有讲究的，因为不同的馅料它的口感是不一样的。比如猪肉馅儿，它比较适合做包子饺子等;羊肉馅儿，适合做馅饼等;牛肉馅儿，适合做饺子馅。而且每种馅料所需要用到的调料也是不同的。 比如：猪肉馅儿要先放盐、蚝油、生抽、白糖、料酒、葱姜水(分两次加)让肉馅吸收水分变得有弹性，这样煮出来的饺子才会软糯好吃;羊肉馅儿，它需要先放葱姜水和胡椒粉再放盐炒香后再跟猪肉混合搅拌;牛肉馅儿需要先放盐、料酒炒香再跟牛肉混合搅拌;韭菜馅儿，它需要先把韭菜切碎后再和其他食材搅拌在一起;西红柿馅儿，它需要把西红柿去皮后切碎再拌。 虽然说不同馅料有不同味道，但是毕竟它们都是肉类食品。所以我们在做馅料时要尽量将肉类和蔬菜搭配着一起做，这样才能使馅料吃起来更加香口美味。 饺子是我国民间盛行的一种传统面食。饺子以馅取胜，有韭菜鸡蛋馅、荠菜水饺、茴香肉馅等;以面取胜，有白面蒸饺、水饺、煎饺等。饺子中含有蛋白质、脂肪各部分构成比例接近于人体需要，是营养价值很高的食品。
5、肉馅要顺一个方向搅拌
如果馅料放了太多水，饺子馅就会松散，饺子皮也会破。所以要顺一个方向搅拌肉馅，这样不容易散。 如果没有提前三个小时放入冰箱冷藏，那就不用放盐了。因为鸡蛋和虾都比较有弹性，不需要腌渍入味即可直接包饺子了。 我分享的是我自己做的，如果您有什么好的方法欢迎和我一起探讨交流!不知道做什么馅或者想学饺子馅都可以交流学习一下，说不定就有适合你的方法和配方。学习更多美食做法的同时也希望大家把自己所知道的美食制作方法分享给更多需要的人!欢迎大家关注交流学习! 一日一小厨，美食就在身边;轻松简单做美食，欢迎交流。关注作者每天都会更新最新菜肴做法和营养健康饮食知识，您若有好做法，还望给我留言!我们一起探讨! “民以食为天”是中国人的传统观念。 现在很多人喜欢自己在家做饭吃，既方便又健康。
6、饺子皮不要擀太薄
饺子皮尽量不要擀的太薄，因为你擀得太薄了就会让饺子皮容易破。 另外，为了让馅料吃起来更加鲜美，可以在馅里多放一些葱姜蒜和香油等调味品。 1、韭菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有“洗肠草”之称。中医认为，韭菜有补肾、壮阳、润肺、祛风湿等功效。不过，韭菜性温，食用过多会引起身体发热;韭菜富含粗纤维等物质，食用过多也会增加肠胃负担。所以平时吃的时候适量即可! 2、鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，且易于消化和吸收，鸡蛋也是我们平时常吃的一种食物了。而且它含有的卵磷脂可以使脑细胞活性化，从而起到健脑益智的作用。 3、木耳有“素中之荤”的美称。因为它含有丰富的植物胶质及维生素B群、铁等营养素，同时又具有很强的吸附作用，能吸收大量油脂中的有害物质并排出体外;同时它还能改善和预防便秘。 4、香菇也是我们生活中常见的一种食物了，它里面含有丰富的蛋白质以及氨基酸成分，能够促进大脑细胞活动，具有提高记忆力和预防老年痴呆症等作用;它还可以补脾开胃、安神健脑等。