秋葵含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，常食对增强机体免疫功能有一定作用，其中所含的维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，减少皮肤皱纹的产生;所含果胶和羊乳多糖具有保护胃粘膜的作用，对慢性胃炎、胃溃疡有较好的疗效。秋葵中含有粘液蛋白，能提高免疫力。 1.秋葵洗净沥干水分后切段备用 2.锅中放入适量清水烧开，放入一勺盐和几滴食用油(防止粘锅) 3.加入秋葵焯水1分钟 4.捞出过凉水冲洗备用 5.大蒜和小米椒切碎备用 6.碗中加入一勺生抽、半勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐搅拌均匀备用。 7.将秋葵段摆在盘中，淋上调好的酱汁即可 黄秋葵富含粘液蛋白和纤维素，能促进胃肠蠕动。它还有个特别之处是所含的果胶具有保护胃粘膜的作用。它还含有可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对缓解便秘有一定作用。
1.秋葵含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，其中维生素A含量较高，每100克中即含维生素A 1175微克，在蔬菜中居于首位。
秋葵能降低血液粘稠度，防止血栓形成，对高血脂和冠心病患者有益。秋葵能降低血糖，糖尿病患者也可以食用。秋葵是理想的减肥美容佳品，秋葵含有丰富的粘液蛋白和果胶，以及膳食纤维，这些物质都有很好的作用。 1.食用秋葵时建议不要用菜刀或铁器直接接触表面，因为这样容易使表面组织受损而影响到口感和营养价值。可以选择用水果刀来切。如果选择菜刀来切，建议将其放在水里泡一下。 2.秋葵最好不要与西红柿一起吃。这是因为西红柿含有的一种叫番茄碱的物质会让秋葵产生涩感，并且对身体有害。 3.虽然说吃了含有丰富果胶和粘性成分的秋葵可以预防便秘，但是如果本身就有痔疮或者大便干燥问题的人却不建议食用太多山药了! 4.由于山药和秋葵都有较多粘液和膳食纤维，所以在烹调过程中最好先用水煮熟再食用。这也是为了避免出现“过敏”情况：像吃果冻一样咯了舌头就不好了! 5.黄秋葵纤维含量丰富，肠胃不好的人吃可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。因此切好后尽快食用完毕是最好的选择! 6.黄秋葵对人体有诸多保健功效，比如它含有较多钙元素及铁元素、锌元素等微量元素及丰富膳食纤维以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素等营养素。因此黄秋葵营养价值很高。 7.在食用前先用热水焯一下，既能去除表面的粘液和异味，还能让口感变得滑嫩清新! 8.在吃时可以蘸点蒜泥或是辣酱吃：不仅能提升口感还会让营养价值更加丰富哦~ 9.用水煮一下之后再食用：这样会把表面上那层粘液冲掉，口感也变得更好了~ 10.在烹饪前先将其在盐水里泡一泡：不仅可以去除涩味还能让营养价值更高哦~ 11.凉拌黄秋葵时放点醋：不仅可以中和酸味还能减少粘液产生;另外吃起来口感也更加脆嫩~
2.秋葵含有膳食纤维、胡萝卜素、果胶和粘蛋白物质，其可溶性膳食纤维可助于促进胃肠蠕动和防治便秘。
秋葵含有锌和硒等微量元素，对提高人体免疫力、增强体质有一定的作用。黄秋葵还具有消除疲劳和补肾的作用。 1.秋葵富含膳食纤维，可增加胃肠蠕动，排除体内废物，排毒养颜;2.秋葵含有钾，有利于控制血压和平衡体内电解质;3.富含蛋白质、钙等多种微量元素，有益于身体健康;4.可以延缓衰老、美容养颜，保护胃壁。所以日常多吃些秋葵可以减少疾病发生、延缓衰老等作用。 1.忌与鱼肉同食。鱼肉中含有一种叫肌磷脂的物质，会对人体起到一定的毒性作用。因此最好不要与鱼类同吃，以免引起中毒。 2.忌食用未煮熟的鸡蛋。因为鸡蛋是一种较易受细菌污染的食品，未煮熟的鸡蛋中含有一种叫沙门氏菌的病菌，这种病菌可能会导致食物中毒或疾病。 3.忌吃未成熟的秋葵。因为它是一种性寒的蔬菜，因此在食用时要注意多加注意了! 4.忌与牛奶同食，会引起腹泻。 两者同时食用会导致蛋白质不容易消化和吸收而引起腹泻等症状! 6.不宜与黄瓜同食。黄瓜中含有酶类物质且属酸性食物，与秋葵相克刺激胃肠粘膜引起腹泻! 7.不宜与蜂蜜同食!两者同时食用会抑制胃酸分泌而加重对胃粘膜的刺激作用进而导致胃炎甚至胃溃疡加重! 8.不宜喝浓茶或咖啡一起食用!因为浓茶中含有大量鞣酸具有与胃肠消化酶作用从而影响人体对食物中营养成分的吸收;咖啡里含有咖啡因也会刺激胃酸分泌对消化道粘膜有一定刺激作用从而加重肠胃负担! 9.不宜吃未成熟及生冷食物。秋葵未完全成熟时营养成分高，但性质偏寒易伤脾胃而引起腹痛腹泻、食欲不振等症状! 10.忌服用温性药食同用的食物如人参、黄芪等药物时食用秋葵可能会引起中毒发生或加重病症如果服药期间吃了秋葵就不要再服用补气益血类药物了因为这会抑制人体对药物成分的吸收造成相反的效果哦!
3.秋葵的粘液蛋白能增加胃粘膜屏障的通透性，对保护胃部健康有一定帮助。
2、秋葵中含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素及矿物质，其中最值得一提的是它所含的钙很丰富。每100克鲜秋葵中含钙118毫克。秋葵所含的钙质易被人体吸收利用，对防治骨质疏松症有良好作用。缺钙会使皮肤失去弹性和光泽。患骨质疏松症者还要注意补充维生素D。 3、秋葵是一种高钾低钠型蔬菜，非常适合高血压患者食用。秋葵中富含水溶性食物纤维果胶和羊乳多糖等物质，不仅能促进肠胃蠕动帮助消化还具有防治便秘和防止肠癌以及抗癌的作用;而且还有助于控制血糖，改善胰岛素抵抗等功效。 4、秋葵含有较多碳水化合物和膳食纤维，可作为糖尿病患者理想食品之一;另外它还富含维生素A及胡萝卜素。另外值得注意的是，秋葵所含粘蛋白与人体组织上皮细胞有相似结构，对胃壁有着良好的保护作用;粘蛋白是由蛋白质组成的一种胶状物质，也可算是一种乳化剂或润滑剂;能保护胃壁免受粗糙食物刺激。 5、食用时可用水焯一下再食用，如果时间来不及也可直接用凉水浸泡后再炒食或凉拌都很好吃。而且在烹饪时最好加些醋或柠檬汁等酸性物质来中和碱性食材中的钙吸收和利用;另外生吃时口感会更好一点。
4.秋葵还可以促进消化和增强体质。
秋葵中含有大量的膳食纤维，食用后可使肠道畅通，促进消化，增强人体抵抗力;同时含有多种矿物质和维生素、蛋白质、胡萝卜素等，还有高含量的锌。锌是人体内许多重要酶的组成成分和媒介，是人体内许多重要物质代谢过程中的催化剂，缺锌会造成儿童智力发育迟缓、皮肤粗糙、发育迟缓等。而秋葵中的蛋白质、脂肪等含量要比西红柿高出一倍多，对儿童的生长发育十分有益。 秋葵有多种吃法：秋葵炒鸡蛋;秋葵和鸡蛋一起炒着吃;煮汤：用秋葵和肉片一起炖着吃。秋葵一般与海鲜搭配一起炖汤喝，或者用来炒菜吃;还可以生吃。 美食推荐：凉拌秋葵3分钟就能搞定，简单好做营养美味!凉拌小黄瓜的做法教程~