简介
蒜烧米鱼是一道以新鲜鱼肉为主料，搭配蒜末和米酒入香烧制而成的美食。这道菜品既注重鱼肉的嫩滑与口感，又具有大蒜的香味和米酒的独特风味，可以为菜肴增加一层层次感和鲜美度。下面将为大家介绍制作蒜烧米鱼的详细过程。
材料准备
1. 鱼：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼或草鱼等。
2. 蒜末：准备适量的蒜末，注意切细。
3. 米酒：用于提味和去腥，主要调味品之一。
4. 生抽、料酒、盐、糖：根据口味适量调整。
5. 姜末、葱花：增加菜肴的香气。
步骤一：准备鱼肉
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧各划数道刀口，有利于入味。
2. 将鱼身均匀地撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，使其入味后腌制10分钟，待用。
步骤二：炒蒜末
1. 热锅倒入适量的食用油，加热后放入蒜末，小火炒香。
2. 炒香后加入适量的盐，炒匀后关火。放凉备用。
步骤三：烧制蒜烧米鱼
1. 锅中加入少许食用油，放入葱花和姜末，煸炒出香味。
2. 将腌制好的鱼放入锅中煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
3. 加入适量的米酒，用中火煮开后转小火焖煮，让鱼肉入味并使米酒的鲜香慢慢融入鱼肉中。
4. 待米酒几乎收干后，将炒好的蒜末撒在鱼身上，继续小火焖煮片刻。
5. 淋入适量的生抽、糖和少许的水，翻煮片刻，使汤汁略收浓。
6. 出锅前加入味精，拌匀后即可装盘。
小贴士：
1. 切记用新鲜的鱼类制作此菜品，鱼的新鲜度对于口感和味道至关重要。
2. 炒蒜末时，可以选择用橄榄油代替普通食用油，可以增添一丝橄榄的香气。
3. 米酒在煮沸的过程中要注意火候，以免蒸发过快，影响鱼肉的入味程度。
4. 切勿过度煮鱼，以免鱼肉变得老硬，影响口感。
蒜烧米鱼是一道味道鲜美且营养丰富的家常菜品。它不仅具有鱼肉的鲜嫩和口感，还有大蒜和米酒的香味，齐齐为菜肴增添了风味。大家快动手试试制作这道美味的蒜烧米鱼，给家人带来一份特别的味蕾享受吧！