蚕豆是人们常吃的食物之一，那么蚕豆怎么做好吃又简单呢?今天，我们就来学习一下做法吧! 1、将蚕豆去皮、去两头、洗干净，放在盘子里备用。 2、锅内倒入油(要多一些)，油温4成热的时候，放入干蚕豆开中小火炸。 3、炸至表面微黄酥脆的时候，捞出控油。 5、另起一锅倒油，油温六成热时加入花椒粉、八角粉和姜粉炒香。将炸好的干蚕豆倒入锅中翻炒均匀。 6、放入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 1.选择干蚕豆的时候不要选用颗粒太大的，那样口感会没有那么酥脆。 2.在做干蚕豆时要将它泡水1小时左右再进行烹饪(让其吸水充分)3.油炸时要开小火(避免油温过高)4.制作五香粉时要用少许油将它炒香5.在制作花椒粉或八角粉时最好提前将它泡水1小时左右6.制作其他调料时也要提前用温水泡一泡再进行操作7.想要炸出来的味道更加酥脆，可以适当多放一些面粉8.炒制干蚕豆的时候开小火慢慢煸炒
1.蚕豆不要在阳光下暴晒，放入密封的袋子中密封保存
1.炸蚕豆时，尽量选择颗粒饱满的蚕豆，这样的蚕豆炸出来才会更酥更脆，如果选择颗粒比较小的，很容易炸糊，而且还没有那么酥脆。 2.油炸蚕豆时要注意控制好油温，如果油温太高就会使蚕豆表面变硬不脆，而且很容易溅油烫伤皮肤。 3.在炸完蚕豆后一定要及时将其捞出并控油，这样才能使其保持酥脆口感。 4.如果你喜欢吃辣味的话可以放一些辣椒粉或花椒粉拌着吃!但记得一定要放花椒粉和辣椒粉!否则你会后悔的 6.在做这道菜时会使用到大量的面粉，所以在炒制这道菜时要先将它过一下水再进行翻炒! 7.其实炸蚕豆时可以适当多放一些面粉，这样可以使其口感更酥脆。 8.干蚕豆油炸好之后最好过一下凉水再进行翻炒!这样能让口感更酥脆!而且还能减少粘连! 9.炸制过程中会加入大量的食用油和盐。所以炸制完成后最好尝一下味道。 10.在制作这道菜时要注意蚕豆的质量问题一定要选择颗粒饱满且大小均匀的来制作这道菜。如果你在制作这道菜时发现蚕豆比较小而且大小不均匀那就说明你买到了劣质豆子。 11.由于油炸后的干豆含水分较大所以在用冷水浸泡干豆时一定要将它放入冰箱中冷藏1小时左右让其吸收水分后再进行操作。否则直接浸泡容易使其粘连到一起。 12.油炸完毕后捞出控油如果想保持干豆酥脆口感可以将其放入保鲜袋中密封保存。 13.如果你喜欢吃辣的话可以在炸完蚕豆之后撒上辣椒面或者花椒面来吃，这样也会让干蚕豆更加酥脆好吃! 但是千万不要放入面粉过多了! 15.喜欢吃辣的朋友也可以在加辣椒面和花椒面时加入适量食用油和盐一起翻炒，这样也能使干蚕豆口感更好! 16.这道菜也是我平时经常会做的一道菜，虽然做法看起来非常简单，但在油炸过程中一定要开小火慢慢进行油炸否则很容易出现外面酥脆里面还是生的现象!这样不仅会使味道变差还会增加炸制时间!所以一定要注意火不能太大。 17.如果你喜欢吃脆一些的话，可以适当多放一些面粉哦!但不要放入过多如果你喜欢吃甜一些的话，那么就适当减少面粉量。 18.如果你喜欢吃麻辣味的话，那么在做这道菜时可以适当多加些辣椒粉和花椒粉，这样更能让干蚕豆变得更好吃哦!也可以放一些辣椒油来制作这道菜哦!但切记不要在这道菜里加入大量食用盐和花椒面不然会影响口感! 19.最后提示一下大家如果在炒制干蚕豆时发现自己炒制时间过长了一定要立刻停火。这样会使干蚕豆口感变差而且还会增加焦糊味道。因为我们都知道高温油很容易出现糊化现象所以炒制时间不宜过长以免影响口感。所以大家在制作这道菜时要注意哦!
2.蚕豆要放置在阴凉通风处，避免潮湿
1.干蚕豆的挑选：首先要注意干蚕豆的选择，优质干蚕豆外面是一层薄皮，里面的豆子呈棕色或深棕色，用手轻轻一捏，感觉硬而脆。如果干蚕豆已经干瘪了或者皱缩了，那就是发霉了。 2.干蚕豆的保存：如果是散装或者袋装的，可以将其放在干燥通风处保存;如果是真空包装类的，需要注意放入密封袋中。 3.干蚕豆的选购：一般挑选颗粒饱满、没有虫蛀现象、没有霉变变质等情况的蚕豆就可以了;但是对于有虫蛀和变质等情况的要注意去除。 4.干蚕豆的挑选：很多人都觉得要挑选颜色好看并且表面比较光亮金黄，这样口感才好。其实这也是看个人喜好来进行选择和购买，但对于一些比较瘦小，而且色泽暗淡的蚕豆就不建议购买了。 5.干蚕豆如何储存：干豆如果要长时间保存的话，可以将它放入密封袋中并放入冰箱冷藏。这样可以抑制细菌滋生，保持其新鲜程度。 6.干豆如何食用：干豆适合素炒、蒸煮和凉拌食用;如果是用来烧汤或者炖肉时就需要先炒一下再炖煮了。 7.为什么要挑选优质干蚕豆：好原料才能做出好味道!所以在挑选干豌豆的时候要尽量选择一些颗粒饱满并且大小均匀、没有霉变变质现象、色泽金黄且表面光滑明亮、闻起来有一股淡淡的清香味等质量较好的产品。 8.注意挑选有虫蛀现象或者已经变质腐烂的干豆：如果发现干豆表面有虫蛀现象或者已经变质腐烂了，那这样的干豆不建议购买和食用。 9.买回来以后该怎么存放呢：正确存放方法可以延长干豌豆食用期：保存在通风干燥处：防止与其他物品混放造成污染变质;密封保存：最好用透明食品级塑料袋密封后置于冰箱冷藏室(5℃~8℃)保存;不用时放在冰箱冷冻室(-18℃)保存，注意不要让其他物品污染和冷冻干燥物。 10.注意不能购买到发霉变质、含有毒素的干豆：发霉变质和含毒素干豆中含有较高量有毒物质如黄曲霉素、巴豆酸等成分!食用后会导致中毒!购买时要看清包装上是否有生产日期、保质期以及是否有“SC”标识为： GB/T19753-2005)。 11.儿童应该注意不能吃蚕豆 蚕豆属于高钾食品，具有降压作用;多食可引起腹胀、消化不良;另外儿童对钾元素需求量大，过多摄入可能会发生高钾血症等不良反应。
3.吃蚕豆要适量，有心血管疾病、肠胃疾病的人要少吃
蚕豆的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2及钙、磷、钾等矿物质，是人类重要的粮食之一。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以增强机体免疫功能。另外蚕豆中富含铁、锌等微量元素，可以促进骨骼生长和发育，是儿童生长发育不可缺少的食物。 需要注意的是：蚕豆有溶血性贫血病史者，食用蚕豆后应立即到医院检查治疗。不宜多吃蚕豆! 好了，今天的分享就到这里了!