茭白怎么做好吃?茭白是生活中常见的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，含有人体所需要的各种营养物质，还富含人体所需的多种微量元素。但是很多人不知道怎么做茭白才好吃。下面我们来了解一下茭白怎么做好吃吧。 第一步：准备好食材：茭白、猪肉、青红线椒等。 第二步：将猪肉清洗干净后切成细丝，然后加入生抽、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀后腌制十分钟左右。 第三步：将青红线椒去蒂去籽后切成条状，然后将茭白剥开成一片的备用。 第四步：锅中加入适量的食用油烧热后放入肉进行翻炒，炒至肉变色盛出备用。 第五步：锅中留底油，放入葱姜爆香后倒入茭白翻炒一下，然后加入适量清水烧开后，加入少许盐、鸡精和白糖调味即可出锅。 以上就是茭白怎么做好吃的详细做法和需要注意的细节了，茭白清甜爽脆，是很好的一种蔬菜制品和食材。不过茭白性寒凉，容易生湿气所以食用时一定要注意加热时间也不宜过长。另外由于茭白本身具有一定苦味所以不喜欢吃苦味的人可以将肉换成瘦肉或者其他肉类做出来会更好吃哦~
1、在挑选茭白的时候一定要选那种新鲜的，有的茭白在放久了以后就会有很多小斑点，这样的茭白是不可以食用的。
另外在制作茭白的时候也要注意，最好是将茭白叶和茭白肉一起炒，这样不仅味道好还能充分吸收营养。 1、茭白中的水分含量较高，而含水量中除了水分以外，还含有蛋白质、脂肪、糖类和各种矿物质等营养物质。茭白属于寒性食物，吃多了会导致脾胃虚寒。因此，食用茭白时要适量食用。 2、茭白中含钾较高，对于患有肾炎和高血压的病人来说要少吃。而高钾血症会加重肾功能不全患者的病情。 3、茭白性寒，因此脾胃虚寒以及体弱多病者不宜多吃。 4、由于茭白的蛋白质含量很高(有26.0%)，因此食用时也要注意适量，过多食用可能会引起恶心呕吐等症状。 5、茭白中的草酸含量较高(达2%-3%)所以对于患有草酸钙结石的人来说也要少吃。如果食用过多也可能会引起尿中草酸含量增加，对结石的形成有促进作用。 6、有些人还不能吃过量的竹笋经过加工而成)，因为竹笋中含有一些物质容易和人体内的铁结合而导致人体出现缺铁性贫血等病症。如果不能控制自己大量食用竹笋的话，那么就很有可能会导致这些病症加重以至于诱发出其他病症。
2、挑选茭白的时候要选择那些比较有光泽，颜色为亮白色或者是深黄色且外形比较光滑，表面比较平整无坑洼的才是质量好的茭白。
2、看茭白的根部，看它的根部是否呈褐色，如果呈现绿色则是新鲜的。然后用手握一握，看看是否柔软，如果它比较硬实则说明茭白新鲜。 3、看表面，越饱满说明茭白越新鲜。 4、看形状，茭白如果是圆筒形则比较新鲜;而那些长圆形或者细长型的，则为老茭。另外要看茭白叶是否碧绿鲜嫩。通常情况下茭白叶以绿中带黄且光亮为佳;如果是青色者，则较老;而叶片薄而黄或灰绿时比较嫩。 5、看颜色，最好的就是选择那些白色或者乳白色的茭白。 一般来说挑选白色的茭白要比挑选乳白色的好一些;如果是那种发青而且颜色为灰色甚至黑色时那说明该茭已经老了。 6、闻味道，购买前先闻闻气味是否正常。如果是新鲜上市的茭白本应有光泽感和弹性;而如果没有光泽度或者弹性差的话那就不够新鲜了。 7、看表皮也可以通过摸一摸来判断茭白是否新鲜：用手触摸一下茭白表面是否光滑柔软且富有弹性;而那些摸起来比较粗糙有硬疙瘩或者发软且没有弹性的则说明该茭白老了不好吃了。
3、挑选茭白时要看茭白皮是否薄厚均匀而且没有出现皱缩或破皮情况。
另外茭白一般在秋冬季节上市，新鲜美味，但是因为其性寒凉，所以有脾胃虚寒、畏冷、便溏者不宜多食。 1、茭白的种类：我国茭白主要有3种：圆叶茭、花叶茭和卵叶茭。其中圆叶茭种壳上呈黄色，花叶茭为浅绿色，卵叶茭为浅绿带黄色。 2、选购时：购买茭白要选择圆叶片大的。因为这样的茭白味甘质脆，食用起来味道鲜美。 3、挑选方法：先看形状，选择呈圆柱形的较好;再看颜色和质地，以色嫩绿为好;最后看内外是否光滑饱满。外皮光如玻璃的茭白品质最好。有种“秀女”茭白，其形为椭圆形，形似琵琶而略高出水面，质地紧密而坚实，吃起来口感爽脆且有韧性;还有一种“美人”茭白没有外包皮，剥去外皮后也呈圆柱形并且较饱满。 4、挑选小窍门：注意看其是否带有泥土;闻一闻有无异味;摸一摸质地是否结实;按一下茭白表皮看是否柔软;用手捏一捏看看有没有韧性。同时，还可以用手掐一下茭白皮看是否新鲜。 5、吃法：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素等营养成分。
4、挑选茭白时用手按压一下，看看会不会回弹，如果感觉很结实就说明这个茭白非常新鲜。
好了，以上就是茭白怎么做好吃的详细做法和需要注意的细节了，大家一定要按照上面说的方法去做哦，一定会做出非常美味的茭白。不过茭白虽然好吃但是不宜多吃哦，不然很容易导致体内湿气过重。 1、茭白性寒，因此对于体寒以及脾胃虚弱者来说不宜食用过量。另外老年人由于牙齿已经逐渐开始衰退，因此吃茭白时最好将其切成片状或者块状放在水中烫一下之后再食用。 2、糖尿病患者要少食或不食茭白，否则可能会导致病情加重，这是由于其含有较多的碳水化合物导致。除此之外对于高血压患者以及肥胖人群来说也不宜多食茭白，因为这类人群吃多了茭白会加重他们的体重和脂肪含量等状况。
5、在挑选时还要看一下颜色，一般来说新鲜的茭白其颜色为白色或者浅黄色且表面比较光滑，如果摸起来感觉非常粗糙而且颜色为深黄色的话就说明这个茭白已经放置很久了已经不新鲜了。
6、闻一下味道，如果有淡淡的香味那么这个茭白就是比较新鲜的，但是如果是有一股很浓的腥味或者是霉味那就说明这个茭白已经不新鲜了，已经不能食用了。 7、看一下硬度，茭白非常脆嫩所以用手去轻轻按压一下其表面会产生很强的回弹并且可以很快恢复原状的话就说明这个茭白比较新鲜而且很健康。 8、最后再看一下外形，如果茭白外观形状非常光滑和饱满并且没有太多裂痕和缺口的话就说明这个茭白是质量最好的，营养价值也更高。 9、在购买时还可以用手去捏一捏感受一下其硬度如何，如果感觉软硬适中就说明这个茭白比较新鲜而且不会太软也不会太硬，比较适合人们食用。 10、最后再看一下颜色和外形以及手感和硬度这些方法都能在挑选时为我们提供一定的帮助，不过要注意的是最好还是亲自去购买而不是通过网上或者市场进行购买。因为很多网上或者市场中售卖的茭白可能由于是经过染色后进行加工处理所以很容易会买到染色茭白这样对人体健康不好。
6、新鲜的茭白其表面非常光滑没有任何坑洼感而且还会有光泽，如果剥开后发现里面有些皱巴巴而且皮比较厚就说明这个茭白放置时间比较久了已经不新鲜了。
另外还有一个小方法就是看茭白叶的，新鲜的茭白叶应该是比较新鲜的，而放久了的茭白叶颜色会变得比较发黄，并且有可能有一种非常难闻的味道。 茭白还具有清热除烦、解渴利尿、消肿解毒等功效，营养价值非常高，经常食用可以起到强身健体、延年益寿的作用。而且茭白是低脂肪蔬菜，食用之后不用担心会发胖。现在很多人都喜欢用茭白来炒肉吃，但是也有很多人不知道如何制作出美味可口又营养丰富的茭白炒肉。 我们在准备食材之前可以先了解一下相关烹饪知识。首先是主料肉类选择猪肉或者牛肉都可以;其次是辅料中的大蒜和生姜要切成细丝;最后是调料盐、酱油、醋和糖这些调味品要准备好。再来了解一下步骤吧： 1、猪肉洗净切成肉丝。葱姜蒜洗净切丝备用 2、将猪肉放入碗中加入少许料酒搅拌均匀后腌制十分钟左右 3、锅中烧油至六成热时将肉丝放入锅中翻炒 4、肉变色后加入葱姜丝和蒜片继续翻炒 5、然后将切好的茭白丝放入锅中进行翻炒 6、最后加入少量酱油调味即可出锅食用了。如果想要口感更佳可以加入少许盐和糖调味，喜欢清淡的也可以不放糖哦~