鲫鱼的营养价值很高，它里面含有丰富的蛋白质，还有多种微量元素。经常吃一些鲫鱼是可以滋补身体的，还能够健脾益胃的，对身体有很好的滋补作用。 我们都知道，鲫鱼非常容易被烹饪。如果在制作之前没有处理干净，就会有很多的刺卡在鲫鱼身上，非常影响口感。 我们在煮鲫鱼汤之前要把鱼表面打上花刀，这样做可以去除表面的粘液和脏东西; 其次要把调料腌制一下再去烧鱼。
1.将鲫鱼去鳞，去鳃，刮干净鱼鳞，再用刀在鱼身两边各划上两刀;
将葱切成葱花，姜切片，蒜切片待用。 2.将葱姜蒜放入大碗中，倒入适量的盐，味精，生抽。 3.再加入一些料酒，充分搅拌均匀。 4.然后放入一勺白糖和适量的生粉搅匀。 5.最后加入适量的清水将鲫鱼冲洗干净后放在一旁备用。 6.取一口锅先用大火烧热一下锅再放油下入鲫鱼炸至两面金黄取出待用。 7.锅中留少许油把葱姜蒜和一些豆瓣酱炒香后再下入炸好的鲫鱼翻炒均匀后加水适量的盐和料酒去腥，然后再放入酱油、醋大火烧开转小火炖煮5分钟左右待汤汁变白即可出锅待用。
2.葱切段、姜切片
3.取一只小碗，放入酱油、醋、糖混合搅拌均匀，然后倒入适量开水调成酱汁。 4.将鲫鱼去鳞后用厨房纸吸干水分，放入鱼肚内。 5.在鱼身上划几刀，方便入味和更好地去腥。 6.热锅热油，将鲫鱼煎至两面金黄酥脆取出备用。 7.锅底留少量底油。 8.锅中留底油，放入葱姜爆香。 9.再倒入鱼翻炒，把煎好的鱼盛出备用。 10.加入少量清水转大火烧开后小火煮至汤汁浓稠并加少许盐调味后关火捞出盛出摆盘即成。
3.锅中加入适量油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄备用。
然后加入清水烧开，放入煎好的鲫鱼。 大火烧至汤变白。 然后放入盐、胡椒粉调味，大火烧至开后改小火炖煮。 注意：如果你的锅比较小，需要多加一些水;如果你的锅比较大，则需要减少一下水量。 因为炖煮到最后汤就会变得特别浓稠了。
4.另起锅加入少许底油，烧热后下葱姜爆香后放入豆瓣酱煸炒。
然后加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖15分钟左右。 (1)我们要先把鲫鱼腌制一下，这样做可以去除鱼身上的腥味。 (2)腌制鲫鱼要有耐心，一般腌制一个小时左右最好。 (3)锅里放适量的油，烧热后加入葱姜爆香;在加入豆瓣酱、豆豉、生抽、料酒去腥。 (5)煮到锅里的汤汁呈奶白色时加适量的盐调味即可。 大家好!我是美食天天向上!很高兴又跟大家见面了!)
5.炒出红油后加入清水没过鲫鱼，再把煎好的鲫鱼放进去炖煮30分钟。
(1)。鲫鱼的做法：我们先把鲫鱼处理干净，将它切成块。 (2)。锅里放油，把切好的鲫鱼放进去煎到两面金黄。 (3)。锅里放一点油，加入葱姜蒜炒出香味。 (4)。倒入清水烧开后，加入一勺酱油。 (5)。把煎好的鲫鱼倒进去，然后加入半勺料酒和少许的盐进行调味。 (7)。加入适量鸡精后再煮5分钟即可出锅了。 1、我们要想鲫鱼的口感比较好，就是要在制作之前对它进行打花刀;2、我们在制作鲫鱼汤的时候，要先把调料腌制一下;3、将鱼放入锅里之前要对其进行打花刀;4、煮出的汤是比较白的，而且没有腥味;5、我们在煎鱼时一定要多煎一会。 3、锅里加水是必须的，因为在做这个鱼汤前要把鱼表面打上花刀。 4、在制作这道菜时，一定不要再放其他香料了。
6.最后加盐、味精调味即可盛出。
鲫鱼汤是一道非常营养又美味的汤品，它里面含有丰富的蛋白质，多吃一些对身体有好处。 在制作鲫鱼汤前，要把鲫鱼表面的粘液和脏东西去除干净。 鲫鱼汤烧好后，不要着急盛出哦，用汤勺撇去表面的浮沫，然后放入几片姜。这样不仅可以去除腥味，还可以让鱼汤更白更浓稠。 注意事项：1、如果家里没有猪油也可以不放，这样会影响到汤品的口感。 2、在炒锅中倒入油时不要太多、少加一些油是为了保证营养不被破坏。